一.人品
一个团队，从管理到基层，人品必须放在首位。在哪工作，我始终是先看人品，如若一个人人品不好，能力再强也会被淘汰。
二.态度
态度很重要，做事的态度，对事的态度。你的能力已经足够优秀，在态度前面软弱还是会被嫌弃。我很欣赏做事态度认真的人，哪怕他的能力不足。但是记住，能力可以后天培养，态度的好坏决定着做事的成败。
三.能力
能力可以后天培养，但仅限于基层岗位。一个管理者如若想在实操中学习如何管理，那你学到的无非是服务员也一样会的东西。一个优秀的餐饮管理者，需熟悉掌握经营实务，专业技能【指服务技能，对菜品的熟知，解决客诉的要点】职业道德，等众多专业知识。 专业技能等较简单可从基层，外公司店面处简单学习就可熟知。

作为管理以下必须掌握以及需要重视的内容
一.安全
安全涉及的面很广，店面的安全，员工的安全，顾客的安全，员工宿舍的安全。安全永远是每一个管理者必须放在首位需要重视的。安全方面任何一点出现纰漏，对于刚起步创业的餐厅来说打击是致命的，对于大型餐饮公司的发展也是有很大的阻碍性。
店面安全:店内设施设备的安全，如防损坏破坏，防盗窃。
店内设施设备的安全操作，如部分餐厅后厨拥有的危险性机器，店内水电煤气的使用，管理。
员工安全：员工在店内工作时候操作的安全，休息时休息区存在的安全隐患
顾客安全：顾客在店内用餐的安全，如摔倒，孩子老人孕妇的重视
员工宿舍的安全：用电安全引发的火灾，用电安全引发的触电。
对于安全方面的问题，需要管理者的重视预防。
以下为楼主在职部分餐饮公司以及多年从业真实案例
例一
某知名餐饮公司后厨勤杂工阿姨，在电饭煲没有拔掉电源的情况下对其进行擦拭。随后触电，送医急救
例二
某餐饮公司员工宿舍管理不得当，部分员工手机等充电设备使用后未拔出，导致充电设备长时间接触电源发热引发火灾
例三
某后厨厨师长监管不得当，加之值班人员疏忽。引发后厨煤气阀未关，造成煤气泄漏，但因发现及时为造成重大事故
安全事故的实例在餐饮业还有还多，每发生一起，餐厅少说承担几万的损失，多则几十万，还要承担法律责任。所以安全是每位管理者以及所有人应该重视的要点。

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作为一个长者，你问我资词不资词？我当然是资词啊！

二.团队
团队，立店之本。一个好的管理者带出来的团队是非常富有激情的，一个阳光激情的团队在工作，生活上有会让人活力四射。
团队，工作上的同事,生活上的朋友。一个餐厅是一个团队来分担工作，但是工种的不同，协调默契理解尤其显得非常重要。大的分为后厨前厅，划分部门大概就分为：洗菜洗碗，切配，凉案，灶台，面点等，前厅为迎宾，服务生，传菜生，收银。 所有的工种工作内容不同，在工作中难免造成矛盾，影响工作质量。一个好的团队不会存在协调默契上的问题，因为他们把彼此当做家人，谅解包容成了他们必备的技能，而最终的目的则是把工作做到最好。

三.责任
责任可以系统的说为奖励与处罚，而对员工责任的培养尤为重要。不管任何事情，都需要一个管理者做到以身作则。老话说天子犯法与庶民同罪，管理者犯错，受到的处罚是员工的双倍甚至三倍。一个优秀的管理者，不是只会嘴上说，更重要的是做员工的榜样，让员工去学习，在嘴上会说的同时需具备更强的专业知识，服务技能。