夜深了，都饿了吧。
咱来吃点夜宵吧。

先来点硬菜怎么样。


镇江肴蹄
镇江肴蹄，盐渍，加硝，放大盆中，以巨大石块压之，至肥瘦肉都已板实，取出，煮熟，晾去水汽，切厚片，装盘。瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不腻。吃肴肉，要蘸镇江醋，加嫩姜丝。——《食肉者不鄙》

锅贴乌鱼
乌鱼两片，去其边皮，大小如云片糕，中夹宣威火腿一片，于平铛上文火烙熟，极香美。宜酒宜饭，也可作点心。——《昆明的吃食》
油淋鸡
生鸡剁为大块，以热油反复浇灼，至熟，盛以一尺二寸的大盘，蘸花椒盐吃，皮酥肉嫩。——《昆明的吃食》

豆制品的美味是绝不亚于大鱼大肉的。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。——《豆腐》

虎皮豆腐
北豆腐切成厚二分的长方块，热锅温油两面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，即可铲出，是名“虎皮”。用已备好的肥瘦各半熟猪肉，切大片，下锅略煸，加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖，兑入原猪肉汤，将豆腐推入，加盖猛火煮二三开，即放小火咕嘟。约十五分钟，收汤，即可装盘。这就是“虎皮豆腐”。——《豆腐》

烫干丝
干丝在开水锅中烫后，滗去水，在碗里堆成宝塔状，浇以麻油、好酱油、醋，即可下箸。——《干丝》


煮干丝
煮干丝不知起于何时，用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味，即可上桌。——《干丝》

荤素搭配，才更有味。


杨花萝卜
萝卜斜切为薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。——《萝卜》

荠菜
荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌均。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。——《故乡的野菜》

看到这里，各位吃货一定早已“垂涎三尺”了吧。诸位别舔屏幕了，洗洗睡吧。可别怪我勾起了您馋虫，看见这标题您不应该点进来嘛。这不，被“深夜报社”了吧。
上述这些描写美食的文字均选自汪曾祺的“吃食散文”。汪老一生“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”，吃遍了大江南北。他笔下的美食世界可谓是最具品位的“深夜报社”了。
天津人民出版社搜罗了汪老的“吃食散文”，做了个集子，名为《人间滋味》。
诸位先熬过今晚，明天一早赶紧找这本书来一饱口福吧。
什么？
您说书不能吃。
咳，没听说过“精神食粮”吗？

饿了。

刚好看过汪老先生的《五味》。

刚好买了他的散文集

只能看不能吃

饿

看得见又吃不到，水中月镜中花

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