凉茶，从字义理解，凉即寒凉，茶即茶叶，合起来讲，凉茶乃用茶叶制成具有寒凉清热，生津止渴作
用的一种饮料。因为茶叶本身就有这种作用，因而称为凉茶，故凉茶最早是以茶叶为原料的，后来有人为
了增强茶叶这种清热生津的作用，或增加一些其它功效，于是在凉茶中添加一些中草药进去，甚至发展到
后来，不少凉茶虽有茶之名称，实际上全是由一些中草药组成。因此，其作用不只局限于清热生津，而且
更有去湿消滞及解表发散等功效。随着凉茶概念的不断延伸，凡是能起到清热解暑、去湿消滞、生津止渴、
提神醒脑或养颜护肤等作用的，都已经被人们称为凉茶。
凉茶起源于广东，因为广东地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热，而且夏季
炎热时间比较长，
再加上广东人喜欢吃煎炒燥热的食物，
并习惯晚睡，
很容易生
“
热气
”
，
即北方人所说的
“
上
火
”
。先民们为了除湿去热，便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶，开设销售凉茶的
药店、摊档、作坊，随着社会的需要，不断得到发展。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。