健康早餐的基本原则是：尽量保证食物种类多样、搭配合理。怎么做？主要从保证数量充足、质量达标两方面做起。
所谓数量，就是说早餐要吃饱。
中国居民膳食指南（2011）中建议：早餐提供的能量应占全天总能量的 25%～30%，以保证整个上午的工作和学习效率。
而质量，你可以理解为是早餐要吃好。何谓好呢？营养学的推荐是，平衡膳食，一个基本的原则就是食物要尽量多样化。
早餐要为人体提供丰富的营养，最好有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等各种各样的食物，这样也才能保证我们获得均衡的营养。
比如，如果你习惯了每天吃豆浆油条的话，不妨买个苹果加根香蕉或加个苹果；每天煮白粥吃馒头，不妨加点蔬菜，简单的凉拌或者焯菜就行，再加一个鸡蛋就更完美了。