直接进入正题，凶手有可能是理发师和蛋糕师。首先切块是煮熟之后，相对而言更好切。如果仅仅针对刀工的话有点狭隘了。凶手不是一般人，杀人肯定要隐藏职业，如果真的有很好的刀工，凶手不会显现出来。可能他心里某方面有疾病，或许把这个作为一个艺术，或者一个作品。蛋糕师比较靠近，因为做蛋糕也需要这方面的心里。他当做自己的艺术作品，肯定切的特别细腻。或许他作品还没完成，住的地方不能掩盖了，来亲朋好友了，或者房东之类的。索性就抛尸了。再者煮尸体肯定有很大的味道。这点蛋糕师是完全有能力解决的。
看了一下案件随便推测一下。没去过南京，也没经历过9 0年代的事情。