说法1 色泽鉴别 良质奶粉色泽均匀一致,呈浅黄色,脱脂奶粉为白色,有光泽;次质奶粉则色泽呈浅白或灰暗,无光泽;而劣质奶粉则色泽灰暗或呈褐色。
组织状态鉴别 良质奶粉粉粒大小均匀,手感疏松,无结块、无杂质;次质奶粉有松散的结块或有少量坚硬颗粒、焦粉粒、小黑点等;劣质奶粉则有较硬的、不易散开的结块,有肉眼可见的杂质或异物。
气味鉴别 良质奶粉具有消毒牛奶纯正的乳香味,无其他异味;次质奶粉乳香味平淡或有轻微异昧;劣质奶粉有陈腐味、发霉味、脂肪哈喇味等。
滋味鉴别 优质奶粉有纯正的乳香滋昧,加糖奶粉有适口的甜昧,无任何其他异味;次质奶粉滋味平淡或有轻度异味,加糖奶粉甜度过大;劣质奶粉有苦涩味或其他较重异味。
作者:网管 来自:国家局网站
说法2 试手感:袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”流动声。
辨颜色:好奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色。闻气味。打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。
尝味道:把少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发粘,易粘住牙齿、舌头,且无糖的甜味;劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。
看溶解速度:把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好。用热开水冲时,好奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;劣质奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。
参考资料:http://www.niancai.com/html/kuailechufang/chufangchangshi/200809/02-32731.html
组织状态鉴别 良质奶粉粉粒大小均匀,手感疏松,无结块、无杂质;次质奶粉有松散的结块或有少量坚硬颗粒、焦粉粒、小黑点等;劣质奶粉则有较硬的、不易散开的结块,有肉眼可见的杂质或异物。
气味鉴别 良质奶粉具有消毒牛奶纯正的乳香味,无其他异味;次质奶粉乳香味平淡或有轻微异昧;劣质奶粉有陈腐味、发霉味、脂肪哈喇味等。
滋味鉴别 优质奶粉有纯正的乳香滋昧,加糖奶粉有适口的甜昧,无任何其他异味;次质奶粉滋味平淡或有轻度异味,加糖奶粉甜度过大;劣质奶粉有苦涩味或其他较重异味。
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说法2 试手感:袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”流动声。
辨颜色:好奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色。闻气味。打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。
尝味道:把少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发粘,易粘住牙齿、舌头,且无糖的甜味;劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。
看溶解速度:把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好。用热开水冲时,好奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;劣质奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。
参考资料:http://www.niancai.com/html/kuailechufang/chufangchangshi/200809/02-32731.html