葡萄酒中的亚硫酸盐对人体的损害到底有多大？
亚硫酸盐的产生
亚硫酸盐，即大家常说的二氧化硫，主要有两种类型：天然的与人工增加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的天然成分，它的存在不可避免。彻底不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。
亚硫酸盐也是一种防腐剂，发酵过程中产生的亚硫酸盐的量远低于葡萄酒保鲜的需求。因而，需要人工增加适当的二氧化硫来使葡萄酒不被氧化。假如没有人工增加的亚硫酸盐，一瓶1961年的波尔多葡萄酒就该成为葡萄醋，而不是咱们争相追捧的瑰宝了。

亚硫酸盐过敏会头疼？
很多人喝完酒会觉得头疼，这也许是由于你喝了过量的葡萄酒，而并非是你对亚硫酸盐过敏。据美国食品及药物管理局（FDA）的数据显现，仅仅有1%的人会对亚硫酸盐发生过敏反应。假如你有过敏反应，会在30分钟内起疹子或呈现呼吸困难，而不是头疼。喝酒发生的头疼大都是由于红葡萄酒中的组织胺（Histamines）导致的。

各类食物中亚硫酸盐的含量
日常许多食品具有高亚硫酸盐含量。薯条中亚硫酸盐的含量高达1,900万分之一，一份虾的亚硫酸盐含量乃至也比一瓶葡萄酒更高。由于对亚硫酸盐过敏的人群占有的份额很小，而规范的亚硫酸盐含量对人体也并非有害，所以没必要由于酒标上的“富含亚硫酸盐”而将一瓶美酒置于千里以外，还是好好享葡萄美酒吧！