深秋茶的好喝在于生长周期长，昼夜温差大，雨水少。
但是深秋茶和其它各个季节的茶相比炒制工艺更繁琐，制作时间更长。
1杀青更难掌握 。深秋茶鲜叶水分含量少，嫩度较低，杀青的时候更难掌握，易焦边。

2揉捻时间增长还要回潮。深秋茶在揉捻之前，多了一步回潮，每一锅10分钟，确保揉捻的时候不会被揉碎。揉捻的时间也由其它季节的20分钟一锅变成现在的35分钟一锅，轻揉时间增长，以保证茶叶的条形。
{以夏茶为例，揉捻60斤鲜叶用中型揉捻机，只需分两锅共用时40分钟。而深秋茶一锅却不能容纳30斤鲜叶，需要分三锅才能进行，回潮10分钟，揉捻35分钟，全部揉捻完用时135分钟。仅仅60斤鲜叶在揉捻这个步骤就要比夏茶多用时一个半小时，如果是200斤鲜叶、、、、、、}
回潮图片