西风送冷出太湖
一麦香甜落酒泉
卸甲尽味香玉软
脂膏犹作红露间。

农历十月，来到深秋的江南古城无锡，空气中弥漫着收获的味道。这个季节的江南之地有一种宁静的美，美的让本已忙碌了一年的心境难得有了一份淡然。醉心于江南秋季独有的美，也恰逢江南特有饕餮美食之称大闸蟹的成熟季。大闸蟹，这个作为顶级食材之选，从古至今已被庙堂和民间所推崇了近千年之久。而大闸蟹的吃法，也有所差异，可清蒸、水煮、酒醉等…而古往今来，被历代御膳和文客所推崇最为地道和极致的食法就是无锡所独有的崔班长花雕醉蟹。
相传，苏东坡先生是无锡花雕醉蟹的粉丝代表之一，每逢当地大闸蟹成熟之际，便会从太湖水域挑选上等的大闸蟹，送至专门具有醉蟹传承酿制之法的食庄代为制作其最为钟爱的无锡花雕醉蟹。当醉蟹制作熟醉至可食之时，便会邀请好友知己，共品醉蟹之美。无锡醉蟹源于古人遵循古法养生之道所讲究的阴阳均衡，蟹的寒性，在酒的温热中得到有效的调和，不但可以保留蟹肉鲜嫩多汁的口感，更能去除蟹寒对人体的危害。