★蟹黄蟹膏，何时吃起？
谁是第一个吃螃蟹的人？阿信先回答这个“周树人的难题”。关于吃蟹，最早的文字记载是东汉经学家郑玄对《周礼-天官-庖人》的注释。郑玄在考证“共祭祀之好羞”一句时提到：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥”，意思就是周代人在祭祀时，要以“蟹胥”作为进献的食物。蟹胥，就是螃蟹做成的酱。
★蟹黄蟹膏，到底是啥？
母蟹的“蟹黄”包括了它的肝胰脏和卵巢，大闸蟹烹熟后，肝胰脏通常为橙色的浆质，卵巢呈橘红色膏状，入口细品略有颗粒质感，鲜美而醇厚。公蟹的“蟹膏”则是它的副性腺及其分泌物，成熟的副性腺占据生殖系统绝大部分，外形似一对菊花，烹熟后为半透明果冻状，口感黏腻，带有明显甘甜回味。当然，公蟹也有肝胰脏，所以公蟹也有那种浆质的蟹黄。
★蟹黄蟹膏，啥时好吃？
“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的就是农历九月母蟹最肥，农历十月公蟹最美。“湖田十月清霜堕，尖脐犹胜团脐好”，也描述了公蟹性腺发育相对略晚的情形。来年早春，大闸蟹完全性成熟，性腺充满整个胸腔，肝胰脏已然萎缩，膏黄失去了鲜味，尤其是母蟹，蟹黄起沙，食之无味，吃蟹的时节也就过去了。
★蟹黄蟹膏，如何下肠？
明代美食指南《考吃》记载，大家耳熟能详的吃蟹工具“蟹八件”，始创于明代，共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译过来，就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针，边角旮旯一丝丝蟹肉都不放过，优雅地掏空一只螃蟹的身体，就靠它啦!

拆蟹的正确方式如下：
1. 剪螃脚：用小剪刀先把所有蟹脚都剪下来，避开关节部位。
2. 先吃脚：蟹针贴着蟹壳探进去，把脚步细肉顶出来。蘸姜醋，吃掉。
3. 吃大脚：用蟹锤把关节敲松，继续用蟹针把肉挑出来。如果吃完还要有个小情趣，就别敲太碎，用剪刀从侧面把脚剪开，再剔肉。
4. 吃身体：把整蟹脸朝上放在小方桌上面，用小锤子敲击四周，把壳和身体敲出缝隙。
5. 开壳：用长柄斧把大闸蟹身体壳肉分离。
6. 刮膏：用长柄叉把蟹膏刮离开蟹壳。
7. 剔肉：剪去腮，再把蟹一剪二，用长柄叉还有刮片，把蟹肉一起刮到蟹壳里。
8. 品尝：倒一小口姜醋，狠狠地吃。