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王老实手工年糕之萝卜丝团子

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与青团子的小清新不同,肉食主义者有福了,这次王老实手工年糕推荐的是手工萝卜丝团子。 没错,当我跟婆婆反映说吃惯了青团子的“清汤挂面”,想换一换大快朵颐的口味。婆婆当即答应,说萝卜丝团子肯定深得你心。

1. 同样的,糯米在前一天就浸泡好,然后磨成粉了。所以我就不详细说了,直接从烧火开始~为什么说农家的是最营养的,最难觅的,最传统的。因为那些柴火大铁锅如今早已难觅,而那种小时候的味道却始终在我们的记忆中挥之不去~


1楼2016-10-25 14:56回复

    2. 小葱~必须咱自家种的有木有,没有催熟,更没有农药,必须是天然肥才长得岗岗滴~


    2楼2016-10-25 14:57
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      3. 接下来是重要的食材之一,萝卜!我们选用的是自家种的白萝卜,啧啧,这是刚从田里拔出来的,市场上木有滴哟。 萝卜必须在前一天切好成丝,把水分蒸发掉,这样的话不至于在团子里的水分过多。


      3楼2016-10-25 14:57
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        5. 放入猪油和切好的里脊肉,在这里我要特别介绍一下我家的自制猪油。首先是用猪板油放在大锅里大火熬开了之后,再控制火候,小火慢慢熬,水会慢慢渗透进去,这时候油就慢慢出来了。这个时候需要不断搅拌,捞出油渣,密封保存便是最好了。放了猪油的团子,最是有食物特有的香味,厚实醇厚。


        4楼2016-10-25 14:58
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          6. 把猪油、肉丝、萝卜丝放在大锅子里炒,伴随着啧啧的声音,各种食材的味道相互交融,最终形成咱们香气满满的萝卜丝肉馅料。


          5楼2016-10-25 14:58
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            7. 热腾腾的酿就炒好了~接下来就是把酿放入冰箱冷藏,婆婆说这样有利于乳汁凝结在一起,这样包馅料的时候就能把汁水牢牢锁住啦,也种做法类似于小笼包吧。


            6楼2016-10-25 14:59
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              8. 外面皮子的做法很简单,不多说了就是面粉揉喽,这一步大家自行脑补下,因为我打了个马虎眼,婆婆做的很快就没拍照片。只放上成品图。


              7楼2016-10-25 14:59
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                大家有什么问题可以问我:个人微信 huangyu8027


                8楼2016-10-25 15:00
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