入秋后家里经常吃桔子，于是多了好些桔子皮，我要扔掉傻仔不让扔，说桔子皮晒干了可以做菜吃。有一天在饭桌上，我家的馋猫忽然问我会不会做桔子皮，然后表现出一付很想很爱吃桔子皮的表情
　　，看着他那可怜的馋样
　　，于是答应给他做一次桔子皮吃。其实之前我并未做过，只是以前看过邻居家里做过，虽然没看全，但心想应该不难吧，于是就有了这次的实践。一只馋猫成就了一道菜。
材料：新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜
做法：
1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃
2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)
3.锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。
4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水
5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
做了一大一小两瓶腌桔子皮，还有一瓶剁椒，够吃一阵了