目前中国的成年人里面，近5亿都属于「糖尿病前期」
。就是说，每两个就有一个，以后很容易就变成糖尿病。胖，是一种代谢综合征;血糖不稳定，就是糖代谢有问题。胖人的普遍问题就是，血糖控制能力很差。
当我们把碳水化合物吃进体内，就要分解成糖，使血糖升高。然后通过胰岛素发挥作用，使血糖降到正常。而这个过程中，有一部分血糖，是往「脂肪合成」方向转化的。
如果血糖控制得差、不稳定，越是要从高血糖快速降下来，越容易产生饥饿感，合成更多的脂肪，也就越容易长胖。简化下就是：血糖高、波动大 →分泌胰岛素多 → 容易饿、且容易长脂肪。
这里有一个概念要普及：食物GI值。食物血糖生成指数 (glycemic index, glycaemic index, GI)被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高;
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物;当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物;当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
低GI值
GI<30:菠菜、椰菜、茄子、苦瓜、小黄瓜、豆芽、芦笋、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、柳橙、木瓜、草莓、毛豆、腰果、杏仁、花生
GI=30:起士、鲜奶、蛋
GI=40:哈密瓜、桃子、樱桃、红柿、苹果、奇异果、豌豆、豆腐
中GI值
GI=45:瘦猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、香肠、腊肠、培根、火腿、鱼丸、虾、牡蛎
GI=50:芒果、布丁、果冻
GI=60:糙米、稀饭、燕麦、意粉，全麦面包、全麦面、荞麦面、香蕉
GI=60~70:麦片、胚芽米、牛角面包、面条、南瓜、玉米、菠萝
高GI值(以下食物GI值均大于70)
白米、炒饭、烩饭、法国面包、培根、吐司、年糕、马铃薯、山药、红萝卜、蛋饺、脆肠、肥肠、猪肚、牛肚、草莓酱、巧克力、甜甜圈、牛奶糖、洋芋片、蛋糕
下面介绍GI值中等的不错的一款主食：意粉(意面)
意面不是普通小麦面粉制作的，而是「硬质小麦」。硬质小麦比起普通小麦，蛋白质含量更高、结构更紧密。所以意面的口感更硬、一点儿也不弹牙、一点儿也不劲道，特别耐煮，很难煮软。
不过这并不是说，想减肥，就可以不限量地吃意面。只是提示我们：面食不都是可怕的，至少没有必要刻意不吃意面。那为什么，意面适合减肥吃呢?
答案是：意面的 GI 是 58，对控制血糖、增加饱腹感，都更为有利，更有助于减肥。
如果口味上接受，把面条煮到刚好没有硬芯就好了，越硬越费牙口的，消化越慢，血糖反应越低，对于减肥更有益处。 最后一条，适用于减肥时的各种主食。面条也好，米饭也好，有5个字很重要：吃硬不吃软。
。就是说，每两个就有一个，以后很容易就变成糖尿病。胖，是一种代谢综合征;血糖不稳定，就是糖代谢有问题。胖人的普遍问题就是，血糖控制能力很差。当我们把碳水化合物吃进体内，就要分解成糖，使血糖升高。然后通过胰岛素发挥作用，使血糖降到正常。而这个过程中，有一部分血糖，是往「脂肪合成」方向转化的。
如果血糖控制得差、不稳定，越是要从高血糖快速降下来，越容易产生饥饿感，合成更多的脂肪，也就越容易长胖。简化下就是：血糖高、波动大 →分泌胰岛素多 → 容易饿、且容易长脂肪。
这里有一个概念要普及：食物GI值。食物血糖生成指数 (glycemic index, glycaemic index, GI)被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高;
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物;当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物;当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
低GI值
GI<30:菠菜、椰菜、茄子、苦瓜、小黄瓜、豆芽、芦笋、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、柳橙、木瓜、草莓、毛豆、腰果、杏仁、花生
GI=30:起士、鲜奶、蛋
GI=40:哈密瓜、桃子、樱桃、红柿、苹果、奇异果、豌豆、豆腐
中GI值
GI=45:瘦猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、香肠、腊肠、培根、火腿、鱼丸、虾、牡蛎
GI=50:芒果、布丁、果冻
GI=60:糙米、稀饭、燕麦、意粉，全麦面包、全麦面、荞麦面、香蕉
GI=60~70:麦片、胚芽米、牛角面包、面条、南瓜、玉米、菠萝
高GI值(以下食物GI值均大于70)
白米、炒饭、烩饭、法国面包、培根、吐司、年糕、马铃薯、山药、红萝卜、蛋饺、脆肠、肥肠、猪肚、牛肚、草莓酱、巧克力、甜甜圈、牛奶糖、洋芋片、蛋糕
下面介绍GI值中等的不错的一款主食：意粉(意面)
意面不是普通小麦面粉制作的，而是「硬质小麦」。硬质小麦比起普通小麦，蛋白质含量更高、结构更紧密。所以意面的口感更硬、一点儿也不弹牙、一点儿也不劲道，特别耐煮，很难煮软。
不过这并不是说，想减肥，就可以不限量地吃意面。只是提示我们：面食不都是可怕的，至少没有必要刻意不吃意面。那为什么，意面适合减肥吃呢?
答案是：意面的 GI 是 58，对控制血糖、增加饱腹感，都更为有利，更有助于减肥。
如果口味上接受，把面条煮到刚好没有硬芯就好了，越硬越费牙口的，消化越慢，血糖反应越低，对于减肥更有益处。 最后一条，适用于减肥时的各种主食。面条也好，米饭也好，有5个字很重要：吃硬不吃软。
