许建忠羊蝎子调料餐饮版操作方法：
1.将羊蝎子洗净，倒入锅中，加清水烧开，撇去浮沫，中小火炖烂。
2.炖好后将汤和羊蝎子分开。
3.客人点单时根据量的多少称羊蝎子重量。
4.盆里倒入炖羊蝎子的原汤，将许建忠羊蝎子酱料和粉料加入调味。
5.把称好的羊蝎子入盆，开火即可。
注意事项：
1.炖羊蝎子时汤要多点，比例水是羊蝎子的2到3倍左右。
2.根据当地口味的轻重调整酱料和粉料的用量。
3.可以根据自己的喜好涮各种食材。