炸花椒芽
山区农家院的一道特色菜品。花椒芽多为农户或游人从花椒树上采摘下来的新鲜嫩芽，将其裹上面粉调成糊状，放在油锅里炸，待花椒芽呈嫩黄色时即可捞上来端盘上桌。花椒芽本身就带有浓郁的香味，扔进锅里，立刻有一种奇香飞腾起来，令人食欲大开。炸后的花椒芽酥酥黄黄，散发着独特的麻香味，让人一望即口舌生津。入口后清香缠绵唇齿间，久久挥之不去。食用时若配以胡椒，滋味更加鲜美，可谓是一道充满山野气息的伴酒佳肴。

炒柴鸡蛋
游客在农家院用餐时的必点菜。提到炒鸡蛋大家并不陌生，但是蓟县旭蛟农家院的炒柴鸡蛋就和我们平时吃到的大为不同了，它的原料柴鸡蛋产自蓟北山区的山地散养鸡——柴鸡，该鸡放养于山野丛林中，每日进行日光浴，吃山中小虫、树籽、松叶、青草，饮用山泉水，所产鸡蛋个儿小、黄儿大、色泽鲜黄，营养价值是普通鸡蛋的10倍。炒制之后金黄诱人，盘子一端上来，就已经香飘四溢，入口更是鲜香嫩滑、余味无穷。

炒田螺
一道颇得游客青睐的家常菜，在农家院和很多大小餐馆都能吃到。一般在炒之前会将田螺的尾部用钳子夹一下，让其头尾串通，方便入味也方便吸吮。翻炒时田螺壳和铁锅摩擦的刷刷声，就好似用餐时的背景音乐，将人心底的馋虫慢慢勾动起来，然后在锅铲的不停翻动中，加入盐、辣椒、豆豉、紫苏、料酒等佐料调味去腥，一盘香气四溢的田螺就出锅了！吃的时候用嘴对准田螺轻轻一吸，就有一丁麻辣鲜香烫的螺肉就着鲜美的汤汁滑进口里，再来上一口冰镇啤酒，味蕾间的绝妙体验瞬间袭来。如果是一家人围坐在一起品尝，各人发出“滋滋”的响声，如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，更加令人回味无穷。

咯吱盒
蓟县一种别具特色的小吃，此物以黄豆为主要原料，白面、鲶面为辅料，将黄豆磨成浆状，放入姜黄、白面、鲶面混合成糊糊，放在大锅中摊成片，两个片中间夹上馅，然后切成四方形或菱形，放入油锅中炸透。刚出锅的咯吱盒颜色淡黄、外焦里嫩、入口酥脆，爽口的五谷香混合浓郁的肉香，在舌尖交叠融合，沁人肺腑，食后余香饶舌，经久不去。咯吱盒在蓟县的大街小巷均有售卖，深受当地人的喜爱，来蓟县游玩的你也不可错过哦！

水库鱼
这道菜中的鱼，来自水质优良的蓟县于桥水库，全部为自然野生生长，不使用任何鱼饲料。蓟县水库周边的人们很擅长炖鱼，他们从水库里捕捞出鲜肥的活鱼，调制上数十种炖料、补料，再注入清冽的山泉水，用果木柴火和农家铁锅细细煲制，鱼肉越炖越嫩、越炖越香，口味还可以根据食客的需求做成微辣、香辣、麻辣或不辣，真是听者动心，见者眼馋，食者更是过瘾。来蓟县，尝几口地道的水库鱼，喝一碗香浓的鲜鱼汤，品味美食的同时吃出健康、吃出长寿，怎一个美字了得！

碗坨
在蓟县的大街小巷随处可见，是用荞麦面加热熬成粥糊状，晾凉后制成的一种小吃，形态宛若从碗中脱出坨，故名碗坨。成品碗坨其色浅灰，水嫩润滑，乍看之下，犹如刚出锅的豆腐。食用时切成方块状，根据各人口味，加入芝麻酱、蒜泥、陈醋、香油、盐、辣椒油、花椒粉等调料，用竹签叉着入口！民间曾有顺口溜形容碗坨：“小磨香油香倒一片，辣椒花椒脑门冒汗，芝麻酱里香带甜，竹签扎一口肚里暖，碗坨解馋还顶三天”，荞麦面的筋道，芝麻酱的醇香，辣椒油的香辣，嚼进嘴里，香味、辣味、微酸味，在舌尖层层叠叠地绽开。

一品烧饼
蓟县邦均镇的特色小吃，纯手工制作，在清代就享誉一时，曾获首届中国食品博览会铜奖。
1991年版《蓟县志》载：“清代，邦均一带的子火烧和一品烧饼颇有名气。清圣祖（康熙）、清高宗（乾隆）、清仁宗（嘉庆）等皇帝，每逢清明节谒陵路过蓟县或赴盘山游览时，均喜食子火烧或一品烧饼。”当乾隆品尝到外形扁圆、外层裹满芝麻的烧饼时，龙颜大悦，赞不绝口，连声说：“好，够一品！”一品烧饼由此得名，也成了最好烧饼的代名词。

溜搁着
“搁着”，微黄带绿的面皮，象炒牛河一样用油炒过，象是有勾芡，软软地铺在盘上，尝一口的感觉是吃油面片般，很滑，有咬劲，还有一种豆香很好吃。这是一道用绿豆面先摊成薄饼再用油炒加肉汤勾芡而成，既有烙饼后的香味又有油炒后的入味。

子火烧
子火烧是蓟县特有的传统风味宫廷食品，原名叫“子饽饽”，因其形状像算盘子，故名“子火烧”。子火烧在清朝最盛行，特别是康熙、嘉庆、乾隆等皇帝，每逢清明节谒陵路过蓟县，或赴盘山行宫时，均携带些子火烧回宫食用，从而成为京东的名特传统食品之一。

香菇板栗焖山药
主料板栗、山药都是很有营养的食物，对人身体有益。山药滑脆，配上板栗的浓香，美味可口。可在农家乐里尝到。