玉米胚芽油为什么如此畅销，玉米胚芽油不同于果实压榨的豆油、花生油，玉米胚芽油非常珍贵，它只能直接用玉米胚芽压榨，而胚芽仅占到玉米的7%，这7%的胚芽只能出40%的毛油，40%的毛油只能出90%的精炼油，也就是说80万粒玉米才能出一桶5升的玉米胚芽油。
玉米胚芽油是一种含不饱和脂肪酸的油。而不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪酸，对软化心血管、调解胆固醇、降低血脂很有好处，但必须靠外界来摄取。玉米油有独特的植物甾醇，维生素E、亚麻酸及亚油酸的含量远远高于其他品种。其价值完全媲美甚至超过橄榄油，它可以炒菜，橄榄油不能炒菜；它可以调凉拌菜，但大豆油、花生油不行。可以说，玉米油集“中外油种优点”为一身，是“全能”的好油。