因食用过期肉类而引发的细菌性食物中毒案例占了大多数。方维民说，在未经冷冻处理的情况下，肉类食品很容易变质，变质过程中，会产生大量的细菌，人体食用过后，就可能引发食物中毒，严重时甚至出现感染性休克、中毒性脑炎，以及身体多脏器功能受损及衰竭，后果不堪设想。