素扒酿竹荪 干竹荪20克，冬笋75克，水发香菇75克，菜花100克，味精、盐、豆粉、花生油、麻油、鲜汤各适量。将竹荪清水浸泡半小时后，洗净泥沙，切去头尾的尖，切成5厘米长段。香菇去蒂，洗净泥沙，与冬笋分别切成5厘米长，随后取切好冬笋、香菇、菜花酿入竹荪。烧热花生油，投入酿好的竹荪，加入上汤、味精、盐、麻油搅匀，10分钟后铲起，排放在盘中，原汤加豆粉勾英，淋在竹荪上面即成。