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王老实手工年糕之从白糖年糕论做人

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过年吃年糕,唯有白糖年糕最为经典。王老实手工年糕,三十年老手艺,今日天晴,为大家介绍白糖年糕的制作。


1楼2016-11-30 11:25回复
    面粉,选用上好的粳米与糯米配比,选一个晴好天气晒足阳光。


    2楼2016-11-30 11:26
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      这是我家的小年糕坊,为了卫生,今年年初又重新翻新过了。王老实就是认为咱们的年糕就是要干干净净,如做人要本本分分一般。


      3楼2016-11-30 11:27
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        上蒸并不是简单的蒸熟,而是把表层的面粉均匀的受热,太熟则烂;太生则硬;究竟如何才能达到八成熟,关键就在于加盖子那么一闷。


        4楼2016-11-30 11:28
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          譬如做人做事,性格太刚强则显得过于强势,别人唯恐避而不及;反之,处事过于圆滑吗,虽八面玲珑却难有真心,在有心人看来,这样的朋友未免过于表面。刚柔并济,恰是刚刚好。


          5楼2016-11-30 11:28
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            刚刚出炉的面粉坨子很烫很烫,没有一点手上功夫根本碰不得,更别说揉了。王老实说多亏了他手上厚厚的茧子。拿到滚烫的面粉坨坨首先用木板压一压,才好揉。这样年糕容易成型!


            6楼2016-11-30 11:28
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              一字诀:揉!说起做手工年糕全凭王老实一双手。每一次揉,力道要均衡,下手要快准狠。话说年轻力壮的小伙子这一天下来也得累到虚脱,可王老实却一连做了三十多年。功夫全在日积月累中。


              7楼2016-11-30 11:29
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                切,不是用刀,而是用线。用于手工,所以每一条必然比不得机器精准,大抵每条的重量是有数的。有时候做人又何必斤斤计较呢?哈哈一笑,何乐不为?


                8楼2016-11-30 11:29
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                  桃胶购买可以到我的淘宝店铺哟
                  https://misspeach89.taobao.com


                  9楼2016-11-30 11:30
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                    年糕购买也上面网址


                    10楼2016-11-30 11:31
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