预防癌症的饮食五原则
对于被称为“不治之症”的癌症，饮食虽然不是引起“癌症”的主要因子，但是，饮食的确是要“促进”还是“抑制”癌细胞会不会作怪的主要原因。
大家或许非常清楚吸烟与肺癌的关系。但是，很多人不知道，还有许多其他癌症的发生与吸烟有关。数据显示，引起癌症发生的原因，有30%与吸烟有密切关系。在研究比较“每天吸一包烟以上的族群”与“未吸烟的族群”其罹患癌症的危险度时发现，前者为后者的16倍。而其罹患鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌、肺癌的危险度，分别为对照组的2倍、3.3倍、2倍、2.5倍和7倍。由此可见，吸烟的确是对健康具有损害作用，特别是与癌症有着很大的关联性。也就是说，不当的生活方式（包括饮食）这些外界因素对引发癌症有着直接关系。
不当的饮食会引发癌症基因突变。因此，我们必须要养成良好的饮食习惯，尽量减少癌细胞的可乘之机。在日常生活中，应该尽量做到以下5个饮食原则。
1、少吃烧烤、烟熏和高温油炸食物。明火烧烤肉类时，油脂滴到木炭上时，会有芳香的多环芳烃的烟雾发生，这种烟雾再熏回到烤肉上，会沾染致癌物。油脂经过高温加热后，自身会产生一些有害物质，同时也会使食物产生诸如苯并芘等致癌物质。而且经常吃油炸食物，也会增加油脂的摄入，会使能量摄入超标。
2、少吃加工及腌制食品。加工食品中放入了太多的添加剂，如反式脂肪酸、食用色素、防腐剂、甜味剂和着色剂等等，每一种添加剂在剂量上控制不好，都会对健康造成损害。很多腌制食品会加入“硝酸盐”进行着色和防腐。硝酸盐进入人体后，可能转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐可能在胃里与一些含“胺类”的食物（鱼、肉等富含蛋白质的食物）形成“亚硝胺”，亚硝胺已经被证明为强致癌物。
3、少吃精制甜食，不吃发霉变质食物。甜食中大多添加了大量精制糖，过多摄入精制糖，不仅会增加能量的摄入，也会为癌细胞提供发生突变的能量。发霉的食物中会产生有害菌，特别是花生和玉米更容易被黄曲霉菌污染，黄曲霉素会产生具有强致癌性的“黄曲霉素”。
4、多吃五谷杂粮、蔬菜和水果。我们现在的饮食都过于精细化，使得我们的能量摄入超标，而维生素、矿物质、膳食纤维等营养素相对摄入不足，而这些营养素对于预防癌症有重要作用。多吃杂粮、新鲜的蔬菜和水果恰恰可以弥补这个不足。
5、多喝水，少喝酒、不吸烟。足量饮水不仅保障人体正常的生理代谢活动，还能起到排毒的作用。吸烟和过量饮酒则会降低人体免疫力，并增加罹患癌症的可能。
癌症基因就在我们身边，而我们能做的，就是通过健康的生活方式和合理饮食，将这些威胁我们健康的坏家伙尽可能赶得远一些。
（本文为原创 ，转载刊发请联系作者。图片来源网络）
沈阳市营养学会常务理事刘东
诺尔曼精准医疗
Norman Precision Medical and Health Management Ltd
对于被称为“不治之症”的癌症，饮食虽然不是引起“癌症”的主要因子，但是，饮食的确是要“促进”还是“抑制”癌细胞会不会作怪的主要原因。
大家或许非常清楚吸烟与肺癌的关系。但是，很多人不知道，还有许多其他癌症的发生与吸烟有关。数据显示，引起癌症发生的原因，有30%与吸烟有密切关系。在研究比较“每天吸一包烟以上的族群”与“未吸烟的族群”其罹患癌症的危险度时发现，前者为后者的16倍。而其罹患鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌、肺癌的危险度，分别为对照组的2倍、3.3倍、2倍、2.5倍和7倍。由此可见，吸烟的确是对健康具有损害作用，特别是与癌症有着很大的关联性。也就是说，不当的生活方式（包括饮食）这些外界因素对引发癌症有着直接关系。
不当的饮食会引发癌症基因突变。因此，我们必须要养成良好的饮食习惯，尽量减少癌细胞的可乘之机。在日常生活中，应该尽量做到以下5个饮食原则。
1、少吃烧烤、烟熏和高温油炸食物。明火烧烤肉类时，油脂滴到木炭上时，会有芳香的多环芳烃的烟雾发生，这种烟雾再熏回到烤肉上，会沾染致癌物。油脂经过高温加热后，自身会产生一些有害物质，同时也会使食物产生诸如苯并芘等致癌物质。而且经常吃油炸食物，也会增加油脂的摄入，会使能量摄入超标。
2、少吃加工及腌制食品。加工食品中放入了太多的添加剂，如反式脂肪酸、食用色素、防腐剂、甜味剂和着色剂等等，每一种添加剂在剂量上控制不好，都会对健康造成损害。很多腌制食品会加入“硝酸盐”进行着色和防腐。硝酸盐进入人体后，可能转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐可能在胃里与一些含“胺类”的食物（鱼、肉等富含蛋白质的食物）形成“亚硝胺”，亚硝胺已经被证明为强致癌物。
3、少吃精制甜食，不吃发霉变质食物。甜食中大多添加了大量精制糖，过多摄入精制糖，不仅会增加能量的摄入，也会为癌细胞提供发生突变的能量。发霉的食物中会产生有害菌，特别是花生和玉米更容易被黄曲霉菌污染，黄曲霉素会产生具有强致癌性的“黄曲霉素”。
4、多吃五谷杂粮、蔬菜和水果。我们现在的饮食都过于精细化，使得我们的能量摄入超标，而维生素、矿物质、膳食纤维等营养素相对摄入不足，而这些营养素对于预防癌症有重要作用。多吃杂粮、新鲜的蔬菜和水果恰恰可以弥补这个不足。
5、多喝水，少喝酒、不吸烟。足量饮水不仅保障人体正常的生理代谢活动，还能起到排毒的作用。吸烟和过量饮酒则会降低人体免疫力，并增加罹患癌症的可能。
癌症基因就在我们身边，而我们能做的，就是通过健康的生活方式和合理饮食，将这些威胁我们健康的坏家伙尽可能赶得远一些。
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沈阳市营养学会常务理事刘东
诺尔曼精准医疗
Norman Precision Medical and Health Management Ltd
