烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。
老开封醉香居烤脑花，以四川重庆当地烤脑花为基础，在其基础上加以秘制酱料烘烤而成，其味儿麻辣鲜香，鲜嫩不腥，成为了开封烤脑花第一人。各地游客品尝过后，赞不绝口，因此传有“醉卧沙场秋点兵，香飘四溢载豪情。居士若问香何处？酱烤猪脑老开封。”
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