http://www.xiaoge.net/MINI/Default.asp?32-100662-0-0-0-0-0-a-.htm 


素丸子的做法--美味无敌 


做法：（如图） 
1.白萝卜和胡萝卜洗净去皮 
2.白萝卜用擦丝的工具擦成丝 
3.胡萝卜也擦丝 
4.准备一个大碗，将打好的萝卜丝和切好的葱花放入，打入一个鸡蛋 
5.加入2小勺盐，搅拌均匀，放5分钟让其出一些水 
6.加入一大勺面粉，数量大概相当于萝卜丝的体积的1/4左右 
7.搅拌均匀，面粉要分次加入，只要能让萝卜丝粘在一起就可以了 
8.油锅烧热，用勺子挖成一个一个的丸子放进去，中火炸制，稍微发黄就可以捞出

窍门： 
1.面粉的量可以根据个人喜好，分几次加入，只要能将萝卜丝粘合在一起，入油锅不会散开就可以。面粉加的多一些，更容易成团。 
2.萝卜本身就很有水分，提前放入一些盐，也可以出水。放面粉之前不要单独加水 
3.炸的时候，尽量用中小火，以免油温太高伤到皮肤。而且中小火炸出的是金黄色，大火的容易发黑 
4.可以直接吃也可以做个调料汁，蘸着吃（蒜末、醋：生抽：凉白开水=1：2：4）

五彩素丸子的做法

材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋

做法：

1。所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水）

2。 弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸子形状）

3。 成品！请品尝！

http://www.hongfenpai.com/list.asp?id=2556

翡翠素丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
调料：鸡蛋清100克,盐4克,姜20克,姜汁10克,料酒10克,植物油80克,花生油40克,淀粉(豌豆)10克
翡翠素丸子的特色：
色呈翡翠，味道鲜嫩。
教您翡翠素丸子怎么做，如何做翡翠素丸子
1.先将蛋清打开；嫩豆腐压成泥，同放容器中，加青菜汁、食盐、姜汁调匀打开作馅料，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克；姜洗净切成米粒状。
2.锅架火上，加植物油，待油温五成，把馅料用左手搦，右手着汤匙挖成丸下锅中，直至把馅料挖完，温油炸过，呈大小一致的绿色丸子，待用。
3.另起锅，着花生油，下姜米略炸，冲入鲜汤300毫升，熘水粉上芡，放入丸子见开，着料酒，出锅盛汤盘中即成。



翡翠素丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3d58938b9d2394b6.htm

萝卜丝和胡萝卜丝先用开水抄透,然后过凉水,用刀剁碎,放盐味精少许五香粉或者十三香加白面和淀粉比例是三比二想吃脆爽的就可以开锅炸了.要是想吃松软的在买一块嫩豆腐放三份之一或按你个人喜好把豆腐弄碎拌在上述馅料里. 
回答者： 峰峻

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝 

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 

步骤： 
（1）葱姜切末备用 
（2）香菜洗净后切碎备用。 
（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。 
（4）粉丝泡开后也切碎备用。 
（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。 
（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。 
（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。 

温馨小提示： 

原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！
回答者： 笨嘴九九

1楼的第一张图

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肉丸子怎么作

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