经常吃人参的人，有没有考虑过吃人参究竟是吃什么？是个头大小？品相？还是参龄？
大家认为野山参价格昂贵，高龄林下参更是千金难求，而这两种参大家都知道好，可是为什么好呢？因为不施肥纯绿色？还是因为带个野字就水涨船高？事实上是因为它们都有这相对较高的参龄。
每次有朋友要买人参的时候，我都会下意识的问一句，是什么用途，自己吃，还是送朋友。送朋友那就无可厚非要选择五形皆佳的上品之选了。可是谈到自己吃，那么我们有该如何选择？
做过人参含量检测的朋友都知道，检测人参含量的时候是检测人参体部分的含量而非人参须。其中的原因就是人参与很多水果相似，营养成分80%左右是在人参表皮上积累的，而检测人参体是因为同等质量下，体表皮面积要远小于参须的表皮面积，从而导致参体的含量会相对参须较少，而如果体的含量达标，那么参须就必然达标了。这就是为何检测人参含量的时候，要检测人参体，而非人参须。
那么有朋友说了，那么我们吃人参岂不是吃人参须营养更充分一些么？这是一个大家都不爱接受的事实。的确，在人参价格高的时候，有些药厂会收购参须以及人参皮来代替人参。那么就有一个很有意思的问题了，高丽参都是没有参须的，那参须又哪去了呢？
第一点已经说完了，人参的含量大部分是积累在人参表皮上的，这也就是为什么人参要讲究锦皮细纹。因为表皮决定了人参的营养含量嘛。
而还有另一组数据显示，6年的人参含有的对人参有益的营养成分为42种左右，而15年的人参所含的对人体有益的营养成分为108种左右。那么这表明一个问题，人参的参龄会决定人参的营养价值。而从没有任何数据证明人参的个体大小与人参的营养价值有直接关系。所以，如何选择人参已经比较清晰了。
大家都知道人参药食同源，可以作为一种食材来进行使用。而在国家规定中明确的声明：人工种植生产的5年以下参龄的人参。那就说明在食疗保健的过程中，5年以下的人参摄入量并不需要明确的规范，而是主要依靠个人的身体情况而决定，至少使用过多不会对人产生危害，否则也不会通过药食同源了。
综上所述，吃人参，重要的是性价比。而这个性价比指的不是价格，而是选择。
参龄相同比大小，个体小的价格相对较低，性价比高。
大小相同比参龄，参龄高的价格相对略高，但是营养价值更为丰富，性价比也更高。
所以说，大家在选择人参的时候首先要明白要用来做什么，你才不会对人参的选择产生盲目感。希望对朋友们有所帮助