磨豆机用的正晃行a13手冲退5格，法压壶退6，7格

咖啡豆没有不酸的，只是有些品种酸度稍微淡些而已，酸不酸跟烘烤程度有关系，一般单品咖啡都略酸些，做意式浓缩的豆子大多烘烤得比较深，酸度会大量被减少。
而且酸没什么不好，咖啡豆需要的是口感综合

腻害了，word哥，我也遇到和你一模一样的问题，不知道为什么，我用的黄曼，刚进2爆，水温肯定够，泡了4分钟，还是酸……你要是解决了，告诉我

单品有点酸味挺正常的吧，一般也不会烘的很深，这法压壶我也有

让豆商给你烘深一点，完美解决问题

今早用的法压 20g晴空 240ml 92°热水 3分半 不酸 但是确实淡昂 真心不爱法压了

法压不需要闷蒸，注水完成后是顺时针搅拌还是十字搅拌随意，能提高萃取的均匀程度。
另外就是，搅拌完后要把盖子盖上，滤网推不推下去有不同说法，个人习惯推下去，把顶层的粉给压到水面下。

顶

第一， 从豆子本身情况来看，有些豆子它偏酸，烘焙度浅的偏酸，还有生豆的处理方式对酸度也是有影响等等。
第二，饮用者本身对酸味耐受问题，同样冲一壶咖啡分给不同人，有些人觉得一点都不 酸，有些人觉得酸。
第三，得说下你经常喝些啥豆子，如果常喝麦当劳或者星巴克或者马云家的那些所谓“特浓 特醇 特油”极深烘的所谓“滴滴香浓”。下回买豆子就往深买，二爆中段以后，保证咖啡香浓，焦苦 不酸，但是这样有个坏处 咖啡豆本身具有的风味就体现不了。
第四，再来说说曼特宁，市面上曼特宁品类多，都是深烘的居多，即便所谓“深烘”也是有分程度的，作为有心做精品咖啡的商家来说，出品单品 不至于把它极深烘，保留一定的酸度 是必要的。
第五，作为深烘的曼特宁单品 它的酸度已经是很低了，已经可以用醇苦形容 没有“挺酸”这一说了。像有的咖啡描述“高甜度，百香果味等”不是真的让你觉得就像 在吃糖 吃百香果 而是相对的概念。
第六，考虑到你提到“挺酸”，而且你买过多家曼特宁冲出都觉得酸。这就是从自身找问题。
总结下，要嘛是你萃取水量 水温 还有方法方式问题；要嘛是你接触的咖啡太少；要嘛是你喝的咖啡太苦；要嘛是曼特宁特有的草本味道 就是你所谓的中药味 让你放大了对酸的关注，有可能是不喜爱的是那个草本味而不是酸味；要嘛是你对酸的理解与众不同。

楼主觉不觉得有一股浓烈的烟草味？

不酸不是曼特宁