1、无根豆芽
无根豆芽大多是因为在生长过程中，施用了除草剂而生长出来，尤其发生在黄豆芽中。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。所以这种无根豆芽最好别吃。

2、久存的老南瓜
南瓜含糖量高，如果储存过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。所以选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚
扁豆又叫四季豆，因其含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。所以对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。所以木耳应选择干木耳，水发后再食用。

6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。所以新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
如果生吃，危害更大。所以等西红柿熟了再吃。