★挑栗子妙招
☆外形比一比
挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，个头大不一定好，而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。(小编告诉你个秘密：小栗子往往比大栗子更甜更好吃，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。)
☆肉色瞧一瞧
选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不用担心。这是由于栗子中的酶发生了“褐变反应”，只要味道没变，就没问题。
★一天能吃几个栗子？
传闻说：6颗栗子=1碗米饭。虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像粮食的坚果，淀粉含量可真不少。6颗大栗子，或是10颗小栗子，热量就有214大卡，差不多等同于一碗米饭了。(栗子比白米饭、白面条营养更丰富、对血糖的影响也更小。如果吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，建议减少米饭的食用量。)
★如何识破炒栗子的猫腻
☆为了油亮，有些黑心商贩会加工业石蜡油
石蜡油可以让栗子看上去油亮诱人。食品级石蜡无色无味，相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。可是，有些黑心商贩会用价格便宜的工业用石蜡油，这些石蜡油大多提纯不好，杂质较多，还有一定的致癌性。
购买建议：购买前，用纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。(虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般加的量比较少，不至于有明显的油渍。)
☆为了更甜，增加糖精
栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口，但有的商贩可能会往栗子里加糖精。糖精的甜度约为白糖的500倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，用糖精比用白糖要省钱得多。
购买建议：买开口的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不要买。
小编有话说：建议大家尽量选择在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的“三无”炒栗子。尽量用手剥壳，而不是放到嘴巴里把壳剥开。
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