为深入贯彻《食品安全法》，落实各方法定责任，全面了解和掌握全省食品生产加工小作坊、小食杂店、小餐饮店、小饭桌、食品摊贩等“五小”食品业态的基本情况，逐步建立完善食品生产经营者大数据库，研究制定分级分类监管措施，为今后加强监管工作打下基础，切实提升食品安全监管效能和保障水平，促进全省食品产业的协调发展，日前，河北省食品安全委员会办公室印发了《河北省“五小”食品业态调查统计实施方案》，对“五小”食品业态进行统计调查。
据记者了解，此次统计调查对象和范围是全省从事食品生产加工、餐饮服务、食品销售等生产经营活动尚未获得相应生产、经营许可证的单位和个人。主要包括食品生产加工小作坊：有固定生产加工场所，生产条件简单、经营规模小，从事食品生产加工活动的单位和个人；小食杂店：有固定经营场所，经营条件简单，经营规模小，主要从事食品（食用农产品）销售活动的单位和个人；小餐饮店：有固定加工和就餐场所，主要从事餐饮服务经营活动，符合“即时制作、即时消费”基本特征的小餐馆、小快餐店、小吃店、小饮品店等单位和个人；小饭桌：受中小学和幼儿园学生监护人委托，为中小学、幼儿园学生提供饮食服务的单位和个人；食品摊贩：无固定经营门店，在集中交易市场内或者商场、超市以外的其他场所，从事食品（含食用农产品）销售或者提供餐饮服务的经营者。除上述食品生产加工小作坊、小食杂店、小餐饮店、小饭桌、食品摊贩外,调查范围还包括与食品生产经营有关的其他食品业态。
今年11月1日至12月25日，该省将开展对上述食品生产经营单位和个人的调查统计。调查统计的内容包括：生产经营业态、生产经营场所、生产经营品种、生产经营时间、负责人姓名及联系方式、从业人数、健康证持有人数等基本情况。河北省按照全省统一领导、地方分级负责、部门分工协作、各方共同参与的原则做好“五小”食品业态调查统计工作的组织实施。为做好此次调查统计工作，河北省食安办已抽调人员组建“五小”食品业态调查统计办公室，专门负责全省调查统计工作的指导调度。各设区市及辛集、定州市要成立相应机构，加强对本地调查统计工作的协调、督导，并于每月15日、30日分别向省食安办调查统计办公室上报调查统计汇总信息。各县（市、区）要由当地食安办统一牵头，相关部门分工协作，当地乡（镇）政府、街道办、村（居）委会配合实施调查统计工作。要逐级落实责任，逐户宣传到位，逐户摸底调查到位，确保调查统计数据详实、准确。各地要把“五小”食品业态调查统计列入重要议事日程抓紧抓好。省食安办将对各地调查统计进展情况进行督导检查和通报，对进度明显缓慢、信息不规范、不完整的单位予以通报批评。同时将此项工作列入对各级政府2015年食品安全工作考核内容。河北省食安办要求，在调查统计组织实施过程中，要做好调查统计人员的教育培训和调查统计对象的宣传讲解工作。增强调查统计人员的责任心和使命感，引导调查统计对象主动报告有关情况，确保此次调查统计所获取的信息真实、准确、全面。为方便调查统计，省食安办印制了“五小”食品业态摸底调查表，请各地食安办交由调查统计人员如实、详细、完整填写。摸底调查表要由调查统计人员和调查统计对象双方签字确认，由县级食安办组织装订成册、存档备查并将调查统计情况及时报告当地政府，根据当地实际实施综合治理。为便于统计，建立“五小”食品业态数据库，省食安办组织开发了“五小”食品业态调查统计软件，摸底调查表信息要逐户录入软件系统，经县级食安办初审后报市食安办。软件系统将自动生成“五小”食品业态调查统计汇总表，市食安办审核确认后报省食安办。12月25日前各设区市及定州、辛集市食安办要完成辖区内所有“五小”食品业态摸底调查统计信息的上报工作。