只是想衣锦还乡，不听范增和韩生的意见

这个具体情况也不是很好说的，我记得彭城以前是楚国的都城，从承制来说，西楚算是承楚制，至于攻守问题，对于项羽来说，征伐天下，从来都是他打别人，为何要守？函谷关那么险要，打了几个时辰？关中的百二之地未必真的强啊！另外关中其实招受了很大的破坏，而且政治原因极为复杂！在楚地他能得到最大的支持，在关中就不一定了

定都哪里，靠的是政治资源，其次是有足够的平原可以养活这个政治集团，再就是有地利，比如水路交通，可以更好的运转物质。其实有天险抵挡外敌，反而不是特别重要。