谁说烧烤一定要吃肉呢？ 传统上，美国烧烤全部都是肉食。如果你不喜欢汉堡、热狗、肉串或牛排，那真是运气不佳。也难怪很多素食主义者觉得，在家里自己做素食比出去吃一顿卷心菜沙拉和土豆沙拉容易得多。

提到印度烹饪时，我想到最多的是咖喱、酸辣酱和米饭。但你也许没有意识到，印度是世界上最大的烧烤中心之一。它拥有一种独特的明火烹饪方法：泥炉烧烤。

泥炉烤食兼具西式烧烤的碳烤味和坑烤食物的柔暖嫩滑。

在北美烧烤店素食主义者备受忽视。而在印度，情况则不同。印度10亿人中，有相当比例的人不吃肉食。蔬菜烤串包括鹰嘴豆粉裹新鲜奶酪烤串和叉烧土豆。

叉烧土豆中填满了芳香的腰果、葡萄干、香菜混合物。泥炉烤食的传统配食有薄荷酸辣酱、酸奶调味料以及各种面包。

面包是最早用泥炉烤制的食物，也是一种主食。在印度北部，每个村子都有露天烘焙坊，在那里，人们用泥炉烤制滚烫的全麦扁平面包、涂有黄油的层状扁平面包以及甜味发酵白面包。

如果你有幸和很多人一起在布哈拉餐厅就餐，可以点”家庭餐“烤面包，这种巨型的碗状面包直径足有60厘米。

尽管没有泥炉，在家里不可能制作地道的泥炉烤食，但使用后院炭烤炉或燃气烤炉，也可以做出味道相近的烤食。

其技巧就是使用无炉格烧烤。泥炉只是印度烧烤如此出色的原因之一。腌汁、调料和抹酱也都扮演了重要的角色。最红要的是，无论你采用哪种方法烤制，你都会有所得。

好嘞，下面进入主题。分享几个素食烧烤

第一个：烤波托贝洛蘑菇披萨 ，欢迎提问

每次和自己的小姐妹一起上街的时候总会跑到披萨店，浓郁的芝士搭配上筋道的面皮，味道好吃到飞起来。今天的这款烤波托贝洛蘑菇披萨是在传统的披萨制作上的创新，传统的披萨面饼变成了具有独特风味的蘑菇，这种别致的搭配，让人吃一口就深深的爱上了它。

食用人数
3人
准备时间
30分钟
烧烤方式
直接烧烤
烧烤时间
20分钟
主料
褐蘑菇3个
配料
盐(少许) 胡椒粉(少许) 蒜粉(少许) 橄榄油(适量) 披萨酱(适量) 马苏里拉奶酪(适量) 意大利香草(适量) 辣椒碎(适量)

烤波托贝洛蘑菇披萨步骤
1、将蘑菇去蒂。
2、去菌褶。
3、洗净、静置、干燥。