在茶叶专卖店、高端茶会所，以及一些茶室，都会看到铁壶的身影。铁壶看似其貌不扬却备有沧桑感，粗犷厚重，压得住气场。由于铁壶煮水受热均匀，能提高整体水的温度，软化水质，煮出的水也会格外甘甜、清冽、顺口。大家都觉得铁壶泡出的茶水好喝。所以有些茶友一旦买了把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了。结果等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，压根没法喝。
这是咋回事？茶友一头雾水。其实呢，主要是铁壶的材质中有气孔，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
铁壶煮水的确不错，但如果是煮茶叶，还是用银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。[愉快]