“连江鸡”的由来 

　　福州市井有“连江鸡”一说，许多人以为是指连江县出产的鸡品种优良，其实不然，“连江鸡”是指连江古代人才辈出，科场得中的学子很多。 
　　“鸡”乃吉祥之物。《连江县志》卷十四“选举篇”载：凡酉年科举，连江县中举者多。以清朝为例，自顺治八年至光绪廿九年止，共79科，连江中举者共168人。其中，逢酉年开科共15次，乾隆六年辛酉科与十八年癸酉科就各有4人中举；嘉庆六年辛酉科中举5人；道光廿九年己酉科中举6人。由于连江学子才华聪敏，加上勤奋好学，近400年来，独占“酉”年，俗谓“连江鸡”，在民间传为佳话。