还是关于戚风的问题【烘焙吧】

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烤了两次六寸戚风，不开裂不塌陷不腰缩，下半部分发的很好，上半部分湿润润的，是上火温度太低了吗？

送TA礼物

IP属地:山东

来自Android客户端1楼2017-01-22 11:07回复

IP属地:山东

来自Android客户端2楼2017-01-22 11:35

烤了多长时间

IP属地:黑龙江

来自Android客户端3楼2017-01-22 11:42

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温度好低

来自Android客户端5楼2017-01-22 12:55

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我也有这种情况，我烤的6寸的我要烤80分钟的！也是低温！没办法短了，就是和你一样！！我烤箱温度太高

来自Android客户端6楼2017-01-25 16:28

我原来烤的也出现这样的情况，上面紧实，下面蓬松。我猜想可能是翻拌的时候，底部的蛋白霜没和蛋黄糊完全混匀，而且有消泡的迹象。导致把蛋糕糊倒入模具的时候，最底下的刚好在最上层，这样蛋糕上层就变得紧实了？

IP属地:广西

9楼2017-01-25 20:02

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