年夜饭
年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母的感激。

红楼梦里的那些经典美食

豆腐皮包子
这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。这道点心是在豆腐皮中包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜扎起来上锅蒸。这道点心对于三高人群非常有益，是一款健康又有营养的美食。

酸笋鸡皮汤
这是出自第八回，宝玉和黛玉去探望生病的宝钗，在宝钗家里吃的一道汤，宝玉痛喝了好几碗，可见应该鲜美异常。这里的鸡皮不是鸡的皮，而是鸡胸处的肉，鸡肉性温，能够益气活血、增强筋骨。酸笋富含维生素，能够促进肠胃蠕动、降低胆固醇。有肉有菜，冬天喝上这样一碗热气腾腾的美味的酸笋鸡皮汤，又暖和又营养。

茄鲞
这是红楼梦中描述最细致的菜品了，出现在第四十一回，是众人领着刘姥姥逛大观园吃饭时，贾母让凤姐夹给刘姥姥尝尝的。“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋、各种干果拿香油和各种调味料拌一拌，营养极为丰富，这道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。

火腿炖肘子
这道菜出自红楼梦的第十六回，贾琏的奶娘上门，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖地烂烂的火腿肘子。这是江南地区的名菜，又被称为“金银蹄”，除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止，肘子吃到嘴里黏而不腻，口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且还能开胃健脾、美容养颜，是老少皆宜的美食。

蒸螃蟹
有名的螃蟹宴出现在第三十八回，史湘云做东，贾府举家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，其乐融融。金秋时节，正是吃螃蟹的时候，贾府吃的即便不是阳澄湖的大闸蟹，也一定是市井小民寻常百姓吃不到的顶级螃蟹。螃蟹属寒性，所以吃的时候讲究蘸着姜醋汁，同时小酌一杯来中和螃蟹的寒凉之气。

野鸡瓜子
这道菜出自红楼梦第四十九回，宝玉急着要去大观园和姐妹们雪地作诗，所以白饭就着野鸡瓜子匆匆忙忙就吃完了。
野鸡瓜子就是野鸡肉丁为主料，搭配酱瓜、冬笋、辣椒等炒制而成，很像我们今天的酱爆鸡丁或者宫保鸡丁。颜色鲜艳，味道鲜美，营养丰富。正是绝好的下饭菜。

烤鹿肉
这出自第四十九回的雪天芦雪庭烤鹿肉，大家在雪地里争相品尝鹿肉，一群姑娘们娇嗔浪漫的青春之态跃然纸上。鹿肉结缔组织少，肉质细嫩鲜美，性温，能够益气补血，强筋壮骨，调理血脉，冬天食用正是合适，是满族、蒙古族等少数民族非常喜爱的食物。

胭脂鹅脯
出自第六十二回。胭脂鹅脯主料为广东清远鹅，其肉质细嫩，滋味鲜美。鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用。鹅血还可以治噎膈反胃，解药毒，抗肿瘤。胭脂鹅脯口味鲜、香、咸、甜，颜色红润呈胭脂色。《红楼梦》中多写到食鹅，这是由于鹅肉具有食疗价值。

春
节
快
乐
除夕之夜，送去四菜一汤：红烧开心，清蒸友情，爆炒财富，水煮健康，天天快乐汤，还有一瓶兰陵陈年好运酒，再送一碗永远无忧饭，新年快乐。

文章转自weixin公众号永字篆刻1988

【完】

@书香袅袅sky @jay迷十年 @AchillesT9 吃饭了