食物的多样性，让人们在食用时多了几分选择，人们有些喜欢食用的食物，是另外的食材经过加工制作而成的，例如，绿豆芽，就是由绿豆经过浸泡发出的嫩芽，作为常见食材，绿豆芽的营养也极其丰富。
　　绿豆芽营养价值
　　绿豆在浸泡、发芽过程中，其中维生素C含量会增加很多，同时，在绿豆芽中还有天冬氨酸、络氨酸、热量、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、烟酸等物质。这些营养物质可以滋补身体需要、促进身体吸收。