1]取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免营养损失。
2]不可多吃。因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
3]不认识的野菜不吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
4]久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
5]苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
6]需要浸泡:山药菜、山蒜等野菜有微毒,煮食前务必用清水浸泡两小时以上。