新湖南新闻客户端 > 湖南 > 长沙[长沙] 回乡拾趣丨别有韵味的洞口年 过两个年，起两个早
[作者:姚学文] [来源:新湖南客户端] 2017-01-29 09:35:13
过两个年，起两个早
——别有韵味的洞口年(二)
新湖南客户端记者 姚学文
1月28日，是农历大年初一。天刚现牛肚白，外面就陆续响起鞭炮声，那是乡亲们开始起床做年饭或者吃年饭了。年过七旬的岳母娘，也很快起来，做起年饭。时间才刚刚6点过。
清早吃年饭，是洞口过年的习俗。在洞口，吃年饭，就相当于城里除夕夜的团年饭。但是，与城市里的团年饭不同，洞口人不只吃一顿，是吃两顿，且都是在清早。所以，洞口人过年，要赶两个早，吃两个年饭。
第一个年饭，是在大年三十清早。第二个年饭，是在大年初一清早，寓意“开个好头，结个好尾”。
其实，在洞口，真正的过年是从腊月29晚上就开始了。这个晚上叫“炆年罡”，就是把年前准备好的腊菜，诸如腊肉、腊猪腿、腊猪头等，以及萝卜、海带等，清洗干净，放在锅里，用大火炖。炖好的肉，当晚就会吃一部分，叫吃“凳板肉”。其他的肉，则留作第二天清早年饭时吃。
在儿时的记忆里，孩子们特别盼望“炆年罡”，这是因为“炆年罡”既是过年的开始，而且当晚，一家人还会围在一起吃浓香的“凳板肉”。每当过年来临，儿时的伙伴们通常都会数着过日子。到了腊月29日下午，大人们便会开始忙碌起来。他们会从家里熏好的腊肉中，挑选几块出来清洗。
看到大人们开始清洗腊肉，孩子们心里就开始乐了。往往是，大人们在一边洗腊肉，孩子们在旁边嬉戏。那个心里乐得!
在小时候的记忆里，炖腊肉，烧的都是柴火。随着旺旺的柴火烧起，腊肉的香味开始在房子里蔓延开来，越来越浓，越来越浓。腊肉比较难炖，所以“炆宴罡”通常要“炆”到深夜时分。一些孩子会熬不住，睡了，但大多数的孩子都会坚持到底。那时，很少肉吃，吃“凳板肉”，是很多孩子期盼的。刚炖好的腊肉，吃起来特别香。至今每每想起来，都会流口水。如今，炆年罡，还是会炆，只是用得火，还有哪种味道，似乎有点不同了。
吃年饭，也是有讲究的。大年三十清早的年饭如此，大年初一清早的年饭更加。
第一个讲究，是一定要在天亮之前吃。所以大人们，一般都要在五六钟起来做饭、炒菜。等饭菜做好后，再叫孩子们起来。“快起来，过年啦，吃年饭啦!”小时候，每当吃年饭，父母都这样喊我们起来，那语气特别温柔，特别亲切，完全没有平时父母的严厉感。即使有时想贪睡，父母也不会太责备，只是会不断叫，直到孩子们全部起来为止。
第二讲究，是一定要图个吉利。小孩子不能哭，要说吉利话，不能打碎东西等等。如果孩子们一不小心说了不吉利的话，大人们也不能骂孩子，因为骂人不吉利。通常的做法，是用眼睛瞪，来阻止孩子乱说法，或者赶紧用一句吉利话弥补上。
第三个讲究，是要敬祖宗、放鞭炮。做好饭后，在大家吃之前一定要敬祖宗、放鞭炮。所以，在洞口，除夕和大年初一清早，此起彼伏的鞭炮声，也成了过年时的一道令人牵挂的风景。
大年初一，年饭吃过，年就算过完了。接着的一个程序，就是拜年。
在洞口，拜年也是有一定讲究的。所谓“初一崽，初二郎，初三初四外甥郎”，说的就是其中的规矩。初一，儿子给父母拜年。初二，女婿给岳母拜年。初三、初四，外甥给舅舅拜年。
通常，正月十五元宵节之前，长辈不会主动去晚辈家走动，除非晚辈家主动邀请，否则会被人笑话，“大拜小，为了口”，就是说，大人如果主动去晚辈家走动，会被认为是家里穷，没有东西吃，去晚辈家讨吃的。如今，随着时代的变化，这些讲究慢慢消除了，大家更多是根据自己的方便，来安排拜年的顺序。
在小时候的记忆里，拜年的礼物也有一定讲究，通常是一瓶酒和一包糖。酒，一般是国公酒。糖，一般是一斤左右的白砂糖。无论是酒，还是糖，都要贴上点红纸，以图喜庆。
拜年，自然少不了要放鞭炮。在我记忆深处，那时的鞭炮主要是雷炮和小散炮。快到主人家时，就开始放。走几步，放一个。这，既是为了喜庆，也是为了提醒主人。听到鞭炮声，主人们通常会出来看看，是谁家里的亲戚来拜年了。快到主人家们口时，就点起散炮，皮皮啪啪啪。鞭炮响过，主客人之间就会互相恭祝新年，说“拜年拜年”之类的礼貌和祝福话。然后，再进屋，沏茶。
晚辈来拜年，是不能空手回去的，长辈们都要打发。打发的东西，通常是腊菜。主人们会根据客人的远亲不同，选择不同的腊菜来打发。有的是腊肉，有的是腊猪耳，也有的是腊猪头，等等，不一而足。当然，也还会有猪血丸子、糍粑、甜酒等等。客人们吃了、喝了，还能满载而归，谁心里不是美美的呢?
[作者:姚学文] [来源:新湖南客户端] 2017-01-29 09:35:13
过两个年，起两个早
——别有韵味的洞口年(二)
新湖南客户端记者 姚学文
1月28日，是农历大年初一。天刚现牛肚白，外面就陆续响起鞭炮声，那是乡亲们开始起床做年饭或者吃年饭了。年过七旬的岳母娘，也很快起来，做起年饭。时间才刚刚6点过。
清早吃年饭，是洞口过年的习俗。在洞口，吃年饭，就相当于城里除夕夜的团年饭。但是，与城市里的团年饭不同，洞口人不只吃一顿，是吃两顿，且都是在清早。所以，洞口人过年，要赶两个早，吃两个年饭。
第一个年饭，是在大年三十清早。第二个年饭，是在大年初一清早，寓意“开个好头，结个好尾”。
其实，在洞口，真正的过年是从腊月29晚上就开始了。这个晚上叫“炆年罡”，就是把年前准备好的腊菜，诸如腊肉、腊猪腿、腊猪头等，以及萝卜、海带等，清洗干净，放在锅里，用大火炖。炖好的肉，当晚就会吃一部分，叫吃“凳板肉”。其他的肉，则留作第二天清早年饭时吃。
在儿时的记忆里，孩子们特别盼望“炆年罡”，这是因为“炆年罡”既是过年的开始，而且当晚，一家人还会围在一起吃浓香的“凳板肉”。每当过年来临，儿时的伙伴们通常都会数着过日子。到了腊月29日下午，大人们便会开始忙碌起来。他们会从家里熏好的腊肉中，挑选几块出来清洗。
看到大人们开始清洗腊肉，孩子们心里就开始乐了。往往是，大人们在一边洗腊肉，孩子们在旁边嬉戏。那个心里乐得!
在小时候的记忆里，炖腊肉，烧的都是柴火。随着旺旺的柴火烧起，腊肉的香味开始在房子里蔓延开来，越来越浓，越来越浓。腊肉比较难炖，所以“炆宴罡”通常要“炆”到深夜时分。一些孩子会熬不住，睡了，但大多数的孩子都会坚持到底。那时，很少肉吃，吃“凳板肉”，是很多孩子期盼的。刚炖好的腊肉，吃起来特别香。至今每每想起来，都会流口水。如今，炆年罡，还是会炆，只是用得火，还有哪种味道，似乎有点不同了。
吃年饭，也是有讲究的。大年三十清早的年饭如此，大年初一清早的年饭更加。
第一个讲究，是一定要在天亮之前吃。所以大人们，一般都要在五六钟起来做饭、炒菜。等饭菜做好后，再叫孩子们起来。“快起来，过年啦，吃年饭啦!”小时候，每当吃年饭，父母都这样喊我们起来，那语气特别温柔，特别亲切，完全没有平时父母的严厉感。即使有时想贪睡，父母也不会太责备，只是会不断叫，直到孩子们全部起来为止。
第二讲究，是一定要图个吉利。小孩子不能哭，要说吉利话，不能打碎东西等等。如果孩子们一不小心说了不吉利的话，大人们也不能骂孩子，因为骂人不吉利。通常的做法，是用眼睛瞪，来阻止孩子乱说法，或者赶紧用一句吉利话弥补上。
第三个讲究，是要敬祖宗、放鞭炮。做好饭后，在大家吃之前一定要敬祖宗、放鞭炮。所以，在洞口，除夕和大年初一清早，此起彼伏的鞭炮声，也成了过年时的一道令人牵挂的风景。
大年初一，年饭吃过，年就算过完了。接着的一个程序，就是拜年。
在洞口，拜年也是有一定讲究的。所谓“初一崽，初二郎，初三初四外甥郎”，说的就是其中的规矩。初一，儿子给父母拜年。初二，女婿给岳母拜年。初三、初四，外甥给舅舅拜年。
通常，正月十五元宵节之前，长辈不会主动去晚辈家走动，除非晚辈家主动邀请，否则会被人笑话，“大拜小，为了口”，就是说，大人如果主动去晚辈家走动，会被认为是家里穷，没有东西吃，去晚辈家讨吃的。如今，随着时代的变化，这些讲究慢慢消除了，大家更多是根据自己的方便，来安排拜年的顺序。
在小时候的记忆里，拜年的礼物也有一定讲究，通常是一瓶酒和一包糖。酒，一般是国公酒。糖，一般是一斤左右的白砂糖。无论是酒，还是糖，都要贴上点红纸，以图喜庆。
拜年，自然少不了要放鞭炮。在我记忆深处，那时的鞭炮主要是雷炮和小散炮。快到主人家时，就开始放。走几步，放一个。这，既是为了喜庆，也是为了提醒主人。听到鞭炮声，主人们通常会出来看看，是谁家里的亲戚来拜年了。快到主人家们口时，就点起散炮，皮皮啪啪啪。鞭炮响过，主客人之间就会互相恭祝新年，说“拜年拜年”之类的礼貌和祝福话。然后，再进屋，沏茶。
晚辈来拜年，是不能空手回去的，长辈们都要打发。打发的东西，通常是腊菜。主人们会根据客人的远亲不同，选择不同的腊菜来打发。有的是腊肉，有的是腊猪耳，也有的是腊猪头，等等，不一而足。当然，也还会有猪血丸子、糍粑、甜酒等等。客人们吃了、喝了，还能满载而归，谁心里不是美美的呢?
