随着消费群体的扩大，烘焙市场容量逐年增长，市场上的烘焙品牌越来越多，据预测未来30年，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。记者随后考察湖北烘焙市场，发现2016年烘焙市场的占有率明显增加。

　　烘焙界的“黑马”罗蒂爸爸
　　2016年年底，罗蒂爸爸品牌再次入驻湖北市场，对湖北市场的格局带来很大的冲击，罗蒂爸爸与仟吉、皇冠、元祖等品牌展开新一轮的竞争，那么这些品牌之间又有什么不同呢？
　　记者走访多个罗蒂爸爸门店发现，相对于满目琳琅的烘焙产品，罗蒂爸爸的产品更具明显的特色，产品以特色咖啡面包为主，打破传统的面包烘焙手法，独家秘制的咖啡酱料，现烤现卖的销售模式，在众多烘焙行业中可以说算是为数不多的品牌。

　　大多数烘焙品牌，尤其是大品牌因为产品线太多，很难做到现烤现卖，保证产品的新鲜。而对于越来越重视食品健康的消费者来说，现烤现卖的销售模式无疑是一大亮点。
　　除此之外，罗蒂爸爸在原有咖啡面包的基础上，衍生出一些其他的烘焙产品，巧克力面包、抹茶面包、红豆椰香包等，同时搭配饮品、咖啡、甜点等，进一步丰富产品线。作为烘焙界的黑马，罗蒂爸爸正在逐步扩大自己的市场。