做普洱茶，机械制茶与手工制茶孰优孰劣?想来两者各有其拥趸。小清新或许会喜爱手工制茶这个标签下可能蕴含的“精致”、“匠人精神”等标签，工业党会拥抱机械制茶必然包含的量产、品质均一等品质。
首先需要厘清手工制茶与机械制茶的定义，毕竟即使是手工制茶，也离不开各种工具的辅助。
唯有制茶中某个工序采用了人力驱动为主的动力，方可称之为手工制茶，反之则为机械制茶。比如手工锅炒杀青即为手工制茶工序，滚筒杀青即为机械制茶工序;手工揉捻为手工制茶工序，揉捻机揉捻为机械制茶工序。

纵观当下的普洱茶制作，手工与机械制作的最主要分野还是体现在杀青阶段。
两者分别对应了高价高端的古树茶市场与量产廉价的小树茶、台地茶市场。但制茶机械的设计与制作一直在发展，目前最先进的滚筒杀青机，其杀青品质已然十分接近优质的手工杀青——实际中云南茶区山头村寨制茶者粗糙的制茶技术，其杀青品质是不如这种最为先进的滚筒杀青机的。
展望普洱茶制作工艺的发展方向，除了采摘方面仍会以手工采摘为主以外，未来手工制茶与机械制茶的品质分野与市场分野仍将存在。
机械制茶因技术的发展将在品质上进一步接近手工制茶的上限，先进杀青机因其平均品质优势与长期使用带来的成本优势将逐步在各制茶区推广——这并不意味着熟练杀青技师失去作用，若想将机械的性能发挥至极致，仍需熟谙制茶工艺的制茶者调试机械，根据鲜叶品质设定具体参数，只有熟练技艺与先进制茶机械的有机结合，方能制作出高品质的茶品。
普洱茶的未来，工艺精致化是其必然趋势之一。普洱茶若想改变在国人心中粗糙茶品的印象，在当下的大环境下各种先进的制茶机械、制茶技术与理念的引入是不可避免的。
好在对于饮茶者而言，关注点投诸于茶汤的品质即可。至于手工与机械的优劣之争，权作茶席间的闲话趣谈即可。