首先把牛腱冲洗下..去掉一些不好的肉或者太厚的筋膜，以免影响入味和口感。然后用牙签或者竹签。满身扎很多洞。一方面可以更入味，一方面可以防止牛肉煮的时候缩的太紧
然后把肉放入水里，泡1-2小时，泡出血水
制作酱汤。黄酱+郫县豆瓣酱，混合加水溶化开。用滤网滤出酱渣，酱渣不要。酱汤留下。点点老抽，或者美味鲜酱油
锅洗净之后小火烧干。用一块肥膘肉，趁烫，不停摩擦锅内表明。直到锅内变得油油亮亮。然后再小火烧2-3分钟就ok了
把酱汤，调料，老卤水（之前煮剩下的），都倒入锅里。如果水不够就添点水
加入调料。因为我的料已经打成粉。所以先撇去沫子防止调料也被撇掉。也可以用纱布包把卤料起来，那就可以先放进去
文火慢炖约1.5-2小时。到筷子可以轻松扎透牛肉。肉泡在卤汁里过夜。入味。如果天气热，就连锅放入冰箱。第二天切片即可。可以沾辣油，也可以稍微浇点卤汁吃。干吃也不错

柠檬派的做法

首先制作派皮（低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里
用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片
擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜
将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜
将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色
在烤派皮的时候可以制作派馅（淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里
用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了
将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可

赤小豆 薏仁（炒）芡实 茯苓 燕麦 黑芝麻 山药 红枣 核桃 荷叶

九味瞳仁茶：决明子 桑叶 菊花 枸杞 葛根 山楂

抹茶布丁

STEP
猪里脊清洗后，切成片状，待用。
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将切好的里脊肉放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
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肉腌制的时候，将胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。
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腌好的肉片，裹上干淀粉。干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。
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将肉片下入锅中油炸。
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肉定型后即刻捞出，这十分关键哦。
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等锅内油热后，肉复炸一次。
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炸至表面微微金黄后捞出备用。
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锅内倒适量油，将葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝，香菜丝翻炒几下。
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放入炸好的肉片，加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出。

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