如何改变人们收藏白酒的方式？如何让白酒在贮藏的过程中持续醇化？一款名为“窖客”的高端白酒在北京市场走俏的同时，也掀起了一股白酒的收藏热潮。
据记者深入了解，窖客酒定位于“会呼吸的私藏酒”，这既是窖客酒在物质层面的定位与表述，也是窖客酒的一个特点。
酱酒初酿，口感生涩刺激，俗称为“生酒”。其味不稳定，无醇厚感觉。所以必须经过三年以上的窖藏陈化，才能勾调，勾调后再储存一年，才能出厂。
所以酱香白酒的“窖藏储存”是酱酒非常重要的一个生产工序。窖客的产品创新，等于把酱酒的酿造工艺中的窖藏储存这个步骤延长了，变为一个可持续的过程，窖客由此比普通酱酒高了一个维度，创造了一个具有唯一性和垄断性的产品。
某酒行一个业内人士告诉记者，窖客酒在他们这里卖的非常不错，很多都是有品位的富商自己收藏或者送人的，然后口碑相传，很多人也都是慕名而来，可见窖客酒的独特和创新也是有口皆碑的。
比如窖客酒厂家制造了一个会呼吸氧气的酒瓶。由两部分组成，下面部分装酒，是陶瓷制品，烧制温度在1280度，并且要多次镀釉，保证不漏酒。上面部分叫呼吸头，是陶土制品，烧制温度在1100度左右，并且不镀釉，保证有一定的微小气孔能呼吸氧气。这是窖客公司的专利产品。
不仅如此，窖客还有另一个专利产品--移动酒窖，主要用酒糟，窖泥，当地的红泥土等按一定的配方做成的，称之为是还原茅台镇酱酒窖藏的生态环境，让酒离开茅台镇后还有类似的窖藏环境。这样，让消费者同时拥有了会呼吸的酒瓶和移动的酒窖，相当于把酒厂的窖藏车间、土坛子和酒一起搬到市场上了。这不仅改变了人们日常收藏白酒的习惯，还点燃了一些收藏白酒爱好者的热情。
记者也采访了本市一些大型酒行，也都有销售窖客酒的专柜，并且销售情况也很乐观。据记者观察，只要是窖客酒的专柜前，都会围着三三两两的人，这让记者充分领略到窖客的魅力之余，也证明了此酒在人们心中的地位和超高人气。
截至记者发稿前，也有幸亲自品鉴到了窖客酒，记者对白酒也略懂一二，果然是入口醇厚 回味悠长，不愧为酱香酒之典范。其实窖客在白酒市场的持续热销已经说明了一切，记者也祝愿窖客在以后的日子里，坚持自己的特色越走越远。