如果你一天不吃早餐没有问题，长期的不吃早餐会对身体带来很大的危害，这些危害可能是钱都买不回来的。所以吃早饭很重要。在大城市里开营养早餐加盟店是非常不错的生意门路。因为大城市里的上班族很多，随着他们的快生活节奏，他们对生活质量要求也是在不断的提高。那么开早餐店，怎么样从菜鸟到高手，下面早哈哈小编来分享一下：
　　一、定位
　　什么是定位了，我们看百度是怎么解释的。定位，指确定方位决定爬上小屋的屋顶定位；确定或指出的地方；确定场所或界限（如通过勘察）给这个地产的界限定位。
　　商业中的“定位（Positioning）”概念，1972年，艾•里斯与杰克•特劳特提出了定位理论，开创了一种新的营销思维和理念，被评为“有史以来对美国营销影响最大的观念”。
　　1991年，中文版《定位》出版，定位理论传入中国。经过二十年的理论移植与实践，定位思想正在中国开花结果：定位、营销战、聚焦、品类等思想深入了更多营销人的心智，也出现了长城汽车、真功夫、王老吉等实践定位理论的经典案例

　　上面的解释都太学术话，我直接告诉你，什么是定位？
　　定位就是确定标准
　　我们去看看成功的餐饮企业，真功夫，凉茶饮料王老吉，真正在我们的大脑里出现的就是那么几个，他们牢牢的占据了一个细分领域，建立了标准，成为了老大。
　　定位的步骤
　　1第一个步骤站在市场上看问题
　　市场是由什么组成的了，毫无疑问，是由人来组成的，所以市场定位就是人群定位。你要研究你店铺覆盖面范围里的人群，工作，收入，文化，行为，只有把这个搞明白了，你才能在店铺选择上做出正确决策。

　　2第二个步骤站在产品上看问题
　　产品的结构，品类，品质等等这些因素
　　市场定位要注意的三大因素
　　1第一 早餐店的市场定位就是聚焦，就是小众化。
　　举例，你开一个早哈哈早餐店。我想问你，是不是每一个店铺的覆盖面都是有限的，你在这个市场开的店，不可能另外一个市场的人跑老远来你这里吃吧。
　　你看看，现在人们吃早餐就是顺路顺便，你让他多走几步，他才懒的走了。所以，我们只能服务好你的店铺覆盖范围里的那一部分人，当然，这里面的哪些人是你的顾客，这是我们后面要研究的。
　　2第二 市场有需求做的人多成功率高
　　什么意思了，比如，你是做海鲜的，这些人就不吃海鲜，你开在那里有用吗？在比如，这些人喜欢吃湘菜，你偏偏搞个很清淡的粤菜，你的生意会好吗？
　　怎么判断市场有需求了，如果这个区域已经有人在做同样的店，生意还不错，那你就可以进入了。，前提是一定要多，本来那个区域只能一家店可以盈利，那你去了大家都没法做了。
　　还有一类，人已经有了，而且还足够多，还没有提供需要的产品，你赶快抢先来提供，就占领先机了。这个，就看运气了。
　　3第三 从业人员素质低水平低能力低
　　遇到这种，市场基础有了，提供产品的人很烂，你只需要做好一点，立马就可以吧顾客抢占过来了。
　　比如，这个片区的装修都很烂，服务态度还不咋的，你进来就是按品牌形象店的标准来做，产品还实惠，你一下子就起来了。你去全国各个县级市场看看，为什么以前在一二线城市的品牌在县级市场遍地开花了。