杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。
目
录
1基本内容
别名
禁忌人群
适宜人群
基本介绍
2功效与作用
3营养价值
4选购
5存储
6食用方法
7毒性
毒性成分
中毒反应
1基本内容编辑别名
苦杏仁、北杏仁、杏核仁、杏子、杏人
禁忌人群
婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统问题的人、癌症患者以及术后放化疗的人。
基本介绍
安国市聚药堂药业质量第一，保障第一，欢迎您的光临！期待与您的合作！
苦杏仁为蔷薇科植物山杏（苦杏）、西伯利亚杏（山杏）、东北杏或杏的干燥成熟种子。原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
2功效与作用编辑
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杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。1.润肺苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。2.降低胆固醇杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。3.促进皮肤血液循环杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。4.抗肿瘤杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。5.减肥研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。
3营养价值编辑
1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
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3.美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
4选购编辑
好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色；核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
5存储编辑
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1.把从未开封的罐。杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
6食用方法编辑
如果杏仁受潮，可将杏仁切碎后，放入烤箱烤或入锅干煎，便能再食用。生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。
7毒性编辑毒性成分
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杏仁药用的有效成分，也是中毒的成分叫苦杏仁甙。苦杏仁甙在自己苦杏仁酶的作用下，以及进入我们体内后在胃酸和肠道菌群的作用下可以释放出氢氰酸，微量的氢氰酸可以帮助我们实现药物的活性，但是过量使用会直接抑制我们的呼吸中枢而出现中毒反应。
中毒反应
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专家提醒大家要观察自己身体的反应，如胃肠道反应——恶心、呕吐，神经系统的症状——头晕、嗜睡、血压的变化，中枢神精的抑制——呼吸障碍；这些都是杏仁中毒的反应。[1]
8相关记载编辑
1．《神农本草经》：主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。
2、《本草求真》中记载杏仁：“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。
3、《本草备要》“泻肺解肌，除风散寒，降气行痰，润燥消积，通大肠气秘”。[1]
4．《名医别录》：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山川谷。
5．孙思邈：杏仁作汤，如白沫不解者，食之令气壅身热；汤经宿者，动冷气。
6．《本草拾遗》：杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽。
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7．《养性要钞》：治食杏仁中毒，下利烦苦，方以梅子汁解之。又方以蓝青汁服之。
8．《本草图经》：杏核仁，今处处有之。其实亦数种，黄而圆者名金杏。相传云种出济南郡之分流山，彼人谓之汉帝杏，今近都多种之，熟最早。其扁而青黄者名木杏，味酢，不及金杏。杏子入药，今以东来者为胜，仍用家园种者。山杏不堪入药。五月采，破核去双仁者。
9．《本草经集注》：解锡、胡粉毒。
10．《名医别录》：主惊癎，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。
11．《药性论》：治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。
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12．崔禹锡《食经》：理风噤及言吮不开。
参考资料：1.
杏仁的功效与作用及食用方法
养生铺 2016-03-26 [引用日期2016-10-21]词条标签：食材功效作用 健康 食物 饮食合作编辑者：莫愁 ， ☆海浪☆ ， 满眼星空 ， hello ， 缤纷假发
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苦杏仁、北杏仁、杏核仁、杏子、杏人
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3营养价值编辑
1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
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4选购编辑
好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色；核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
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1.把从未开封的罐。杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
6食用方法编辑
如果杏仁受潮，可将杏仁切碎后，放入烤箱烤或入锅干煎，便能再食用。生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。
7毒性编辑毒性成分
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杏仁药用的有效成分，也是中毒的成分叫苦杏仁甙。苦杏仁甙在自己苦杏仁酶的作用下，以及进入我们体内后在胃酸和肠道菌群的作用下可以释放出氢氰酸，微量的氢氰酸可以帮助我们实现药物的活性，但是过量使用会直接抑制我们的呼吸中枢而出现中毒反应。
中毒反应
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8相关记载编辑
1．《神农本草经》：主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。
2、《本草求真》中记载杏仁：“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。
3、《本草备要》“泻肺解肌，除风散寒，降气行痰，润燥消积，通大肠气秘”。[1]
4．《名医别录》：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山川谷。
5．孙思邈：杏仁作汤，如白沫不解者，食之令气壅身热；汤经宿者，动冷气。
6．《本草拾遗》：杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽。
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7．《养性要钞》：治食杏仁中毒，下利烦苦，方以梅子汁解之。又方以蓝青汁服之。
8．《本草图经》：杏核仁，今处处有之。其实亦数种，黄而圆者名金杏。相传云种出济南郡之分流山，彼人谓之汉帝杏，今近都多种之，熟最早。其扁而青黄者名木杏，味酢，不及金杏。杏子入药，今以东来者为胜，仍用家园种者。山杏不堪入药。五月采，破核去双仁者。
9．《本草经集注》：解锡、胡粉毒。
10．《名医别录》：主惊癎，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。
11．《药性论》：治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。
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参考资料：1.
杏仁的功效与作用及食用方法
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