本文舌尖上翻滚的麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料是新鲜的豆腐，材料主要有豆腐、可以用猪肉沫、（牛肉沫）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒和一些豆瓣酱。这道菜突出了川菜"辣麻烫香嫩鲜"等特点。
这道菜谱是生活居家生活非常受欢迎的菜。首先可以准备一些新鲜的豆腐，一般情况下为了食物的口感，我们需要购买稍微嫩一点的新鲜豆腐，切忌不要买老一点豆腐，因为出锅后是需要保持麻婆豆腐鲜、嫩的特点。然后准备好蒜苗和小葱，这个是为了豆腐起锅后有些香味，提香的作用，把蒜苗和小葱切成细段待用。然后把豆瓣酱切碎，准备好。在准备好一点芡粉以备起锅时用。再切点大蒜沫，再把前面准备好猪肉沫或者牛肉沫在锅里炒至6成熟起锅备用，其实最好是用牛肉沫，因为牛肉的口感相比猪肉，它的口感没有猪肉那么柴，相对来说口感是比较好的。 开始在锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用，接着在锅里倒入定量菜油，然后加入豆瓣酱，辣椒酱炒香，炒出红油后把豆腐倒进去，炒2分钟后加入大蒜沫加进去，炒香后再加入肉沫，再加入蒜苗。翻炒2分钟后再加入花椒粉，最后勾芡。在过程中一定要把握好豆腐的口感，如果时间不够，那么豆腐不能很入味，如果时间长，那么豆腐就偏老，会影响豆腐的口感。所以在过程中火候情况和时是紧密相连的，需要密切配合掌控的。 起锅后再撒一点小葱那就更完美了。最后的菜品样式就是红中加点绿，热腾腾鲜红的辣油上面浮点小葱，看着就会让人感到食欲大增。再添一碗香喷喷的大米饭，配上麻婆豆腐真的是太完美了。
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