做面包揉面团时不出膜，揉好在整形时老回缩是怎么回事？？_面包吧

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我面团揉一个多小时都只是扩展状态，有时加黄油后会越揉越软，面团在擀面时也老回缩。

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来自Android客户端1楼2017-03-14 14:46回复

面没打好。打好的情况下是可以出膜的。

来自Android客户端2楼2017-03-14 19:59

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揉够筋放那松弛醒发一会就不会了

IP属地:广东

来自iPhone客户端3楼2017-03-14 23:38

擀面回缩可以多静置松弛一下就好
揉面不出膜的问题是需要多揉一会儿，揉面手法不对、水份不够、面粉的筋道不够都有可能，盐和黄油后放容易出膜一些。

4楼2017-03-15 11:35

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