七掌柜自助火锅的由来
彭山，古称武阳，建制于秦，素以“忠孝之邦”、“长寿之乡”著称。
彭祖，一作彭铿，陆终第三子，烹饪鼻祖，中国一位职业厨师，中国一位养生学家。彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹（野鸡汤）献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。
后一姓漆的老掌柜有幸得此配方，凭多年的烹饪经验沉心研习，以中草药为主的香料增味调香，烹饪的用火适度：“五味三材，九沸九变，火之为纪，时疾时徐，灭腥去燥除膻，必以其胜，无矢其理，调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。”凡到用鼎熬料时，只见鼎内辛料翻滚，香传数里，一时间众食客闻名而来，食用者皆赞妙不可言。
久而久之，漆氏秘料传誉四海，成为火锅界的传奇，自此，七掌柜火锅之名便流传开来！
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