兰州百合一般有鲜百合、百合干两种，也有百合粉、百合醋等百合系列产品。这里着重说鲜百合和百合干，二者均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品，历来受到广大人群的喜爱。
百合不仅有很高的食用价值，更有医用价值，它是一味药，具有益气补中、益肺止咳作用，并可软坚安神。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食用百合可防治肝硬化。

兰州百合梗米（粳jing米，大米的一种）粥，取适量的百合和粳米，先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，依据个人口味加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。若喜欢吃杏仁的朋友，在百合粥中也可以加入适量甜杏仁同煮，即百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。
兰州百合，这种营养价值和药用价值都很高的植物原材料，正以产业带的形式从传统的线下交易到电子商务的跨越，给企业和个人带来更多的便利。