那要看你开多大的开在什么地段了，毕竟一线城市地段不一样成本相差是很大的。不过做咖啡厅再做一些简餐也是可以的，这样选择多一些，主餐也有下午茶也有，客源也很稳定

如何开一家咖啡馆
投资预算（实际投资金+准备金）
为什么要把这项放在第一位呢？原因很简单，有多少钱做多少事！你手上准备了多少钱？决定了你接下来的设备、装修、风格等一系列的走向，一家店最终实际产生的金额我们称为实际投资金，那么准备金是什么概念呢？很简单，你店开业了，店里需要备用金（用来应付小额支付），如果这家店前期业绩无法做到收支平衡时，你的资金能支撑到几个月？一家咖啡店实际发生10万元投资，那么你最好准备15万。这其中的5万就是准备金。（用于租金押金+前期开业原料采购等）
定位（菜单设计、价位段、品项、装修风格、设备预算、选址判断）
菜单设计：最重要就是让顾客最容易看到我们希望让他/她看到的产品
价位段：根据我们的客群来进行相应的产品定价
品项：决定了我们最适合卖什么，而不是什么都卖
装修风格：工业风？小清新？跨界？纯外带？决定了你的资金走向，然而这块也是整个咖啡店里面投资金额最大最容易超标的一个项目，一旦没把控好极度容易超出原来的预算。
设备预算：这里的设备主要还是指吧台里面的设备（咖啡机、冷冻/冷藏冰箱、操作台、展示柜等，根据品项来倒推所需设备）
选址判断：我们是开在小区、商业街、商场、办公楼都是从前面几项来决定的，火车跑的快，全由车头带。如果一家店在选址上就出现错误，那么离关门也不远了！
选址
在定位里面为什么我们要把这项单独重点说明，原因在于一个好的位置可以让你事半功倍。当我们已经确定了自己的定位后，就要去看看这个城市里哪里适合开咖啡店、开到有着我们客群的区域去，这是作为一个店主重点考虑事情。可参考---选址10不要原则，周边业态分析、面积大小、结构合理性、工程条件是否满足等，原则上租金不应该超过营业额30%，超过这个比例的你基本上是给房东在打工。尽量不要有转让费，不要有转让费，不要有转让费，重要的事情要说三遍。
菜单设计
菜单设计关系到营业额的增长与否最直接的一个东西，顾客是否愿意且容易消费我们高利润的产品就取决我们菜单设计的合理性了，鉴于菜单设计专业性及昂贵性让很多创业者止步，在这里可以重点培训员工点单话术，只要记着消费者的消费大部分是属于冲动性的。
价位
咖啡馆不同于其它餐饮，因为面积原因导致位置少（那些过500平方的店面不要来说，现在有多少是那么大的）让我们接纳顾客的能力实属有限，而产品及环境的特殊性又让消费者在店里更加愿意待的更久，造成我们经营业绩无法到达太高的一个水平。在这里要举一个案例：星巴克，相信大家都很熟悉。他家的杯子都是外带杯，除非你指定要陶瓷杯否则员工一定都是用一次性杯子给你，这里是为什么呢？想到的同学可以留言。杯子是外带杯，桌椅大多数是让你坐的不舒服的，这么做是在细节上希望你最好拿着就走，来提高门店运营的接待效率。很显然业绩就上来了！定高定低，取决我们的定位以及所在城市的实际情况。
装修风格
没有最好，只有更好！新人永远都是站在巨人的肩膀上设计。这是个巨大的无底洞，在这里我们只要针对我们的客群喜欢，正所谓投其所好！对于咖啡店来说吧台设计是重中之重，它的合理性与否决定了业绩的好坏，动线的合理性？员工操作是否简单顺手？如果我在左边磨豆，再跑去右边煮咖啡，我相信不要说顾客了，你的员工也会崩溃！装修原则上不要请做家装的来设计施工，因为他们没有餐饮的概念，很多需要预留上下水、电路等细节的不一定会想得到，除非你自己对装修很了解！不然价格的低廉带来的就是后期不断的返工。举个例来说咖啡机是三相电，需要单独一路，不能接插座，需直接连上单独线路，同时也需要上水、下水口的预留包括长流水。。。。。。。。很多很多。
说了这么多，最后附上一个简单大概的损盗分析表
营业额----------100%
产品成本--------25-30%（因人而异）
税收------------5%（我们是守法公民）
---------------------------毛利润------------70%
房租-----------30%
人工-----------20%
营运费用-------10%
广告宣传-------2%
--------------------------净利润-------------8%
有没有发现，你看起来很高利润的，到最后貌似赚不了什么钱。。餐饮永远没有暴利，这是一个朝阳行业，需要去用心！
希望喜欢咖啡和想开咖啡馆的小伙伴一起多多交流。

向您推荐一款咖啡厅顾客自助下单的神器！

四楼说得很多了，没细看，但是有一点我是肯定的，那就是看钱办事。

对