1,相比粤语 闽语 吴语 客家话 还是 比较近官话的 ，当然这是相对的 。。可以试百度 梅视网 看梅州的客家话新闻等节目 。自己听听下 一般电视 会比较书面。 好学不好学因人而异 不过缺乏学习的资源会比较麻烦。
2，赣南闽西粤东差距还有有些的 不过 粤台片(广东片 )比较一致性算好。声韵相对完整，
个人或者建议 梅县 那边。。

这套语音系统看起来很厉害的样子，可以。