材料：
母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。

做法：
1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。

2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。

3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。

4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。

小贴士：
可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌，剩下的鸡架放回汤中煲汤。

芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。

山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

原料：
羊肉，熟栗子，京葱（大葱）。

调料：
料酒，老抽，红糖（白糖亦可），桂皮，茴香，姜，蒜，食用油。

做法：
1、羊肉洗净切块，飞水；京葱切长段，姜蒜切片；

2、锅中放少许油加热，下葱，姜，蒜爆香，下羊肉翻炒2分钟；

3、下料酒爆香，加老抽，红糖上色；下桂皮茴香，加水没过羊肉；

4、煮开后转小火焖1小时左右至羊肉酥透；

5、下栗子继续焖煮15分钟；

6、转大火收稠汤汁，加少许水淀粉勾芡，撒大量葱段，滴几滴麻油即可装盘

原料：
牛腩，木瓜，玉米笋（baby corn）。

调料：
大蒜，茴香，桂皮，生姜，盐。

做法：
1、牛腩洗净，切块，飞水；

2、慢锅中放足水，加姜片一大块，蒜一瓣（拍松），茴香一个，桂皮一片；

3、下牛腩块，开大档炖4-6小时；（视功率）

4、下木瓜块，玉米笋，续炖15分钟；

5、加盐少许调味即可。

原料：
红枣、银耳、核桃仁、干荔枝、浓汤、盐。

做法：
1、 泡发好的银耳洗净，削去黄蒂，撕成小块；

2、 锅内做水放入浓汤宝、葱段、姜片；

3、 开锅后放入银耳、红枣、干荔枝，改小火煲四十分钟，关火加少许盐调味。

小贴士：
核桃

核桃补脑子和乌发的作用人尽皆知，但其消除黑眼圈的功效可能就鲜人知晓了。核桃富含对眼球和眼肌具有滋养作用的维生素E，从而能缓解黑眼圈的形成。既能使秀发乌黑靓丽，又能消除黑眼圈，一举两得，难怪有人将核桃视为神奇的“魔法食物”。除了芝麻，富含维生素E的其他食物还有花生、芝麻、葵花子等。

原料：
鲜肉靡500g，芦笋100g，胡萝卜200g，土豆200g，姜一大块。

做法：
1、鲜肉糜加5g盐、5g胡椒粉、20g料酒、20g生抽、100g水、1个鸡蛋拌出筋。
2、蔬菜切小块，姜轻拍一下，加入1500ml水煮到滚，用小勺挖成肉团下锅。
3、所有肉团全部浮起来后，再大火煮10分钟，根据个人口味加盐调味就可以了。
4、趁热先来一大碗~

PS：挑选前颈肉（也称梅肉）做这个肉丸汤比较好，又嫩又易熟~

红枣栗子排骨汤
原料：
木瓜、排骨、红枣、栗子、枸杞、姜片。

调料：
盐、鸡精、绍酒。

做法：
1、排骨斩件飞水捞出待用。

2、木瓜切丁、姜切片，红枣洗净。

3、锅中注入开水放入姜片和焯过的排骨开锅后改小火煲40分钟。

4、待汤浓时放入栗子小枣煲15分钟，加盐、鸡精、绍酒调味后放入木瓜丁略煮即可，上桌时可点固体酒精边加热边喝。

杞精炖鹌鹑

原料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各 30克，盐、味精少许。 

制作：将枸杞、黄精装入洗净的鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
吃的时候，要弃药，只吃肉喝汤，每日1次。
特点：浓淡适中，药香肉香缠绕，口味独特。健脑养神、补脾润肺、养肝明目。