提到绿色食品、有机食品，大家都耳熟能详，可是如果被问到什么是森林食品，估计大部分说不太清楚，有些人误以为野生的就是森林食品，有些人觉得森林食品就是山野菜，其实不然。森林食品最显著的特征就是来自于良好的森林环境，是森林生态系统的产物，这也是跟绿色食品，有机食品的的最大区别。
森林可以调节温度、湿度，形成有利于各种动植物生长的环境，释放有益于动植物生长的各种物质，及吸收和过滤有害物质的功能。树木中分泌的杀菌素能够杀死空气中的病菌和微生物，从而有效地保证了食品纯天然、无污染、健康营养的品质。